餐饮服务食品安全操作指南

图书标准信息

• 作者 湖北省团餐快餐生产供应协会 著
• 出版社 中国医药科技出版社
• 出版时间 2016-12
• 版次 1
• ISBN 9787506781633
• 定价 50.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 丛书 全国餐饮企业食品安全管理人员统一培训教材

【内容简介】

　　《餐饮服务食品安全操作指南》是依据新法律法规编写的餐饮服务食品安全教材，主要介绍了食品安全基础、食品安全风险控制、餐饮食品安全管理、餐饮许可管理、清洁消毒与从业人员健康、硬件设施食品安全要求、操作岗位食品安全管理、常见食物中毒及食品安全事故应急处置、重大活动食品安全保障、不同餐饮业态关键风险点控制等知识，是一本是集专业性、学术性、时效性、操作性于一体的作业指导书。可供餐饮企业管理者、食品安全管理人员、现场作业员工、食品安全监管人员参考使用。

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