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作者克劳斯·圣·莱纳 著;田芙蓉 译
出版社中国轻工业出版社
出版时间2017-08
版次1
装帧精装
货号A5
上书时间2024-12-01
鸡尾酒分为三章。 在和第二章中,您将学习到在几乎没有调酒经验的情况下如何制作鸡尾酒。在第三章中,您可以学习如何自由地在特殊的场合和重要的聚会中调制鸡尾酒,当然你应该需要一些现场实践的练习。 在附录中,你可以根据你的心情或所处的场合找到完美的饮品。
克克劳斯·圣·莱纳是德国成功,也是负盛名的调酒师。他从1986年开始从事饮食行业,曾经在名为“俄斯特·莱希瑟勒”的酒吧做了5年的服务生领班, 之后又到了位于慕尼黑的颇具传奇色彩的“舒曼酒吧” 待了7年。2010他与莉奥妮·冯·卡纳普合作,在慕尼黑艺术之家开设了黄金酒吧。2012年,他一举夺得了“调酒棒奖年度佳调酒师”的称号,他的酒吧也于2013年获得“年度佳酒吧”的荣誉。英国杂志《国际饮料》也把他的酒吧评为“世界50大酒吧之一”。克劳斯·圣·莱纳曾在很多国际调酒赛事中充当裁判,同时也在世界各地举办培训活动。此外,他不仅是慕尼黑酒
吧圈(Barzirkel München)的创始人之一,也是调酒器制造商,并出售自己的苦味酒和汤力水。
序言 6
其乐无穷的经典鸡尾酒 8
调酒设备 10
杯具 14
基酒 15
果汁 18
糖和糖浆 20
冰块 22
调制:摇混,搅拌…过滤24
配方
简洁与智慧
—随时可调的简单鸡尾酒 28
经典与改变
—大众化的配方与创造性的改变 72
非凡与卓越
—独特品位的鸡尾酒 118
附录 154
基础原料 158
基酒ABC 164
基酒类鸡尾酒 170
受大多数客人欢迎的鸡尾酒 172
鸡尾酒用品供应商 174
作者致谢,译者寄言 175
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