福寿老人生活想到丛书：教您学烹饪

图书标准信息

• 作者 房宏 著
• 出版社 山西科学技术出版社
• 出版时间 2008-01
• 版次 1
• ISBN 9787537729314
• 定价 10.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 其他
• 页数 134页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《教您学烹饪》为为《福寿老人生活向导丛书》其中一册，教您学烹饪。《福寿老人生活向导丛书》以科学生活为理念，极为细腻地体现出独特的人文情怀，由国内九大知名老年大学合力打造而成，以26册的规模，涵盖了书画、烹饪、保健、心理健康、养生、网络等众多方面的内容，是一套体现时代性、实用性、科学性、趣味性的一套老年读物。既可作老年大学基础课程教材，又是馈赠老人的佳选。

【目录】

第一讲烹饪和烹调的概念
第一节什么是烹饪
第二节什么是烹调
第三节烹的作用
第四节调的作用
第五节学好烹饪应掌握的相关知识

第二讲得心应手的工具是烹调技术的基础条件
第一节刀具的选择与保养
第二节墩、板的选择及保养使用
第三节铁锅、铁勺的选择及保养
第四节与烹饪相关的各种工具
第五节炉具的选择与保养

第三讲烹调原料的选择及相关知识
第一节鉴别原料质量的一般方法
第二节常见蔬菜种类及相关知识
第三节禽畜类的相关知识
第四节常见水产类的相关知识
第五节常见果品类的相关知识