日常饮食宜忌速查1001例

图书标准信息

• 作者 甘智荣 编
• 出版社 重庆出版社
• 出版时间 2015-06
• 版次 1
• ISBN 9787229095826
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 256页
• 字数 300千字
• 丛书 厨之道1001例系列丛书

【内容简介】

　　《日常饮食宜忌速查1001例》从营养学的角度分析，将食物及药物的相宜与相克等方面的知识作了详尽的配对，全方位阐释了健康饮食的概念，为饮食宜忌提供了很好的参考指标，让人们能够顺应食物的属性，结合自身的体质来选择适合的食物，用最简单的食材，吃出最健康的体质，最大限度地达到膳食和营养平衡。
　　《日常饮食宜忌速查1001例》中部分知识会配上推荐菜肴二维码，通过扫描二维码，点击播放，就可以看到菜肴的烹饪过程，实现图书与视频的巧妙结合，使读者对饮食宜忌的了解更全面。

【作者简介】

　　甘智荣，国家考评员，中国烹饪大师，名菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，顶级厨师第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神？国际挑战赛银奖。甘智荣专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺。多年培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。

【目录】

PART1 不可不知的营养常识
◎必需的七大营养素
蛋白质 / 002
脂肪 / 003
碳水化合物 / 003
矿物质 / 004
维生素 / 005
水 / 007
膳食纤维 / 007
◎食物的营养及合理食用
蔬果类 / 008
畜禽鱼类 / 009
蛋奶类 / 009
谷豆类 / 010
◎食物健康搭配原则
粗细搭配 / 011
荤素搭配 / 011
干湿搭配 / 011
◎健康的饮食习惯
食物多样化，谷类为主 / 012
新鲜蔬果要多吃 / 012
奶类、豆类及其制品要天天吃 / 013
鱼、禽、蛋和瘦肉要常吃 / 013
烹调要少油、少盐 / 014
三餐合理分配 / 014
保证每日的饮水量 / 014
保持健康的体重 / 014
PART2 常见食材搭配宜忌
◎蔬菜类
白菜 / 016
菠菜 / 018
芹菜 / 020
西红柿 / 022
西蓝花 / 024
韭菜 / 025
胡萝卜 / 026
苦瓜 / 028
黄瓜 / 030
红薯 / 032
茄子 / 033
莲藕 / 034
山药 / 035
◎肉禽类
猪肉 / 036
猪肝 / 039
牛肉 / 042
羊肉 / 044
鸡肉 / 046
鸭肉 / 048
狗肉 / 050
◎菌菇类
黑木耳 / 052
香菇 / 054
口蘑 / 056
金针菇 / 057
◎水产海鲜类
草鱼 / 058
鳝鱼 / 060
鱿鱼 / 062
鲫鱼 / 064
虾 / 066
螃蟹 / 068
蛤蜊 / 070
◎水果类
苹果 / 072
葡萄 / 074
西瓜 / 075
甘蔗 / 076
草莓 / 077
梨 / 078
香蕉 / 080
猕猴桃 / 081
◎干果类
核桃 / 082
杏仁 / 084
花生 / 086
板栗 / 087
葵花子 / 088
松子 / 089
◎蛋奶类
鸡蛋 / 090
鸭蛋 / 092
咸鸭蛋 / 093
松花蛋 / 094
酸奶 / 095
牛奶 / 096
……