世界咖啡拉花实战技法大全

图书标准信息

• 作者 [韩]郑景宇 著
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2016-10
• 版次 1
• ISBN 9787122275714
• 定价 68.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 纯质纸
• 页数 214页
• 字数 400千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

杯中的艺术，匠人的真心，这就是咖啡拉花的。 

本书是世界大赛级别的咖啡拉花设计，按难易程度，逐级设置拉花设计作品与教学，6款推送式注入设计，6款后拉式注入设计，16款混合注入设计，以及6款浓缩玛奇朵设计，内容安排科学严谨，与国际赛事接轨，方便读者学习与提高技艺。 

作者郑景宇（Kyeong-Woo Jung），2015年世界拉花艺术大赛（World Latte Art Championship, WLAC）季军，实战经验与教学经验丰富。在咖啡拉花设计之前，对奶泡的打发方法、拉花缸的选择、咖啡杯的握拿法等做出了指导性的建议，并且分享了自己对意式浓缩咖啡黏度和色泽的理解，浓缩咖啡与奶泡融合的原理等，能够很好地帮助初学者理解和应用咖啡拉花设计。作者在介绍国际赛事的同时，还分享了自己多年参赛的经验与心得，希望对国内的参赛者有所帮助。 

书中的34款咖啡拉花设计均配有作者亲身演示的视频，扫二维码即可观看。

【作者简介】

郑景宇 

Kyeong-Woo Jung 

2001年，作者在一个意式咖啡吧里调制了人生中的杯咖啡。从此之后，他便与咖啡结下了缘分，现在已经成为了一名专业的咖啡师。在很长的一段时间里，他沉迷于咖啡拉花的魅力之中，无法自拔。对于一位咖啡师来说，成功调制出一杯花式咖啡犹如创作出一件杰出的艺术作品一般令人兴奋，同时又会给顾客带来品尝的乐趣，这就是咖啡拉花的魅力所在。 

作者以“Corea Coffee Belt” 的网名在线上分享了很多关于咖啡拉花的视频，这些视频受到了不小的关注，他也因此而成名。目前，作者通过参加各大咖啡拉花设计大赛，向公众展示其具有创意性的设计方案，并为能引领一种拉花潮流与趋势而不懈努力。同时他也去大学里做演讲及参加一些研讨会等来进行咖啡教育及提供相关的咨询服务。他现任美国精品咖啡协会（Specialty Coffee Association of America，SCAA）的杯测裁判（Cupping Judge）， 已具备咖啡品质鉴定师（Q-Grader），星级品测师（Star Cupper）资格。 

所获奖项Award Winning Career 

2015 世界拉花艺术大赛World Latte Art Championship 季军 

2015 世界咖啡师大赛World Barista Championship 韩国第八名 

2015 世界拉花艺术大赛World Latte Art Championship 韩国冠军 

2013 世界拉花艺术大赛World Latte Art Championship 亚军 

2013 世界拉花艺术大赛World Latte Art Championship韩国冠军 

2010 韩国拉花艺术大赛Korea Latte Art Championship 冠军

【目录】

008 咖啡拉花设计预览 Latte Art Design Preview 

CHAPTER 01 什么是咖啡拉花？ What is Latte Art? 

010 什么是咖啡拉花？ 

012 1 用牛奶创造的艺术品 

014 2 鲜明的颜色对比是咖啡拉花的核心 

016 3 咖啡的香气因拉花方式不同而不同 

CHAPTER 02 咖啡拉花的构成要素 Components of Latte Art 

018 咖啡拉花的构成要素 

020 1 意式浓缩咖啡 

024 2 蒸汽牛奶 

030 3 拉花缸 

034 4 咖啡杯 

036 5 牛奶的流动及咖啡杯的倾斜 

040 6 拉花针 

044 7 匙 

CHAPTER 03 咖啡拉花实战练习 Actual Practice of Latte Art 

048 咖啡拉花实战练习 

050 1 准备，了解意式浓缩咖啡的黏稠度及颜色 

052 2 混合，意式浓缩咖啡与蒸汽牛奶进行混合 

054 3 浮现，使咖啡表面浮现出拉花图案 

CHAPTER 04 推送式注入设计 Push Pouring design 

058 推送式注入设计 

060 设计?DESIGN 1 

064 设计?DESIGN 2 

068 设计?DESIGN 3 

072 设计?DESIGN 4 

076 设计?DESIGN 5 

080 设计?DESIGN 6 

CHAPTER 05 后拉式注入设计 Pull Pouring design 

084 后拉式注入设计 

086 设计?DESIGN 1 

090 设计?DESIGN 2 

094 设计?DESIGN 3 

098 设计?DESIGN 4 

102 设计?DESIGN 5 

106 设计?DESIGN 6 

CHAPTER 06 组合图案设计 Combination design 

110 组合图案设计 

112 设计?DESIGN 1 

116 设计?DESIGN 2 

120 设计?DESIGN 3 

124 设计?DESIGN 4 

128 设计?DESIGN 5 

132 设计?DESIGN 6 

136 设计?DESIGN 7 

140 设计?DESIGN 8 

144 设计?DESIGN 9 

148 设计?DESIGN 10 

152 设计?DESIGN 11 

156 设计?DESIGN 12 

160 设计?DESIGN 13 

164 设计?DESIGN 14 

168 设计?DESIGN 15 

172 设计?DESIGN 16 

CHAPTER 07 浓缩玛奇朵咖啡设计 Espresso Macchiato design 

176 浓缩玛奇朵咖啡设计 

178 设计?DESIGN 1 

182 设计?DESIGN 2 

186 设计?DESIGN 3 

190 设计?DESIGN 4 

194 设计?DESIGN 5 

198 设计?DESIGN 6 

CHAPTER 08 世界咖啡拉花大赛介绍 Latte Art COMPETITION 

202 世界咖啡拉花大赛