金版过瘾川菜
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九品
仅1件
作者美食生活工作室 编
出版社青岛出版社
出版时间2022-07
版次1
装帧平装
货号A26
上书时间2024-11-04
商品详情
- 品相描述:九品
图书标准信息
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作者
美食生活工作室 编
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出版社
青岛出版社
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出版时间
2022-07
-
版次
1
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ISBN
9787573603326
-
定价
49.80元
-
装帧
平装
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开本
16开
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页数
183页
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字数
384.000千字
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正文语种
简体中文
- 【内容简介】
-
全书共分为“川菜之魅”“经典川菜”“家常川菜”“创新川菜”四大部分。川菜是四川的菜系,也是全国人民喜欢的菜系。川菜有自己独到的材料和味型。为了让读者对川菜有一个较为全面、细致的了解,本书设置了“川菜之魅”这一章节。在这一章里,读者可以了解到川菜特有的食材。用川料制作的川菜味道更地道。用麻辣酸甜咸等“基础五味”调制出的各种味型,让人大开眼界。川菜特有的烹调方法,比如家常烧、粉蒸、油爆等,也值得一试。
“经典川菜”则为家庭主厨准备了口水鸡、麻婆豆腐、毛血旺等传统的川菜菜式,让您的餐桌上飘出经典川菜的香味。让家人足不出户就能尝尽川式美味。
“家常川菜”这部分则是照顾了每位家庭成员的养生需求,不管是萌娃最爱的酸甜口味的糖醋鱼,还是爸妈喜欢吃的养生类的清汤圆子、清蒸武昌鱼,亦或是为老公做的重口味、为老婆做的小清新,都淋漓尽致地展现了川式菜肴的博大精深。即便是一个人,
“创新川菜”网罗了近年来出现的一些全新的川式菜品。傣式海鲜什锦让人耳目一新,也要好好吃饭。
- 【作者简介】
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美食生活工作室,是隶属于青岛出版集团美食部的美食创作团队,曾策划出版了新编家常菜谱精选家常菜全集等多部销售量的美食书。
- 【目录】
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壹 川菜制作知识一览
尚滋味,好辛香――川菜的特点
好料出好菜――川菜的特色材料
味型多,变化巧――川菜的调味风格
咸、辣、麻、甜、酸――川菜的“基础
五味”
“五味”调出百味香――川菜的百变味型
匠心独具――川菜的特色烹调方法
贰 经典川菜
不可错过的川菜经典菜肴
凉菜
姜汁味|鱼香味|麻辣味
姜汁茼蒿
鱼香空心菜
鱼香山豆角
麻辣莴苣
麻辣豆干
麻辣猪蹄
夫妻肺片
麻辣牛百叶
麻辣黄喉
麻辣蹄筋
洋葱拌兔肉
口水鸡腿
白斩鸡
盐水肫花
麻辣鸭肠
红油味|酸辣味
红油甘蓝
红油肚丝
凉粉拌腰花
红油鸡胗
四川泡菜
泡椒杏鲍菇
山椒拌白萝卜
酸辣蕨根粉
泡椒凤爪
香辣味|蒜泥味|芥末味
风味牛百叶
蒜泥白肉
芥末鸭掌
热菜
鱼香味
鱼香茄子
鱼香冬笋
鱼香土豆丝
鱼香千张
鱼香肉丝
麻辣味
炝黄瓜
青椒炒竹笋
麻婆豆腐
麻辣肉片
麻辣鸡豆腐
泡椒鸡片
川味鱿鱼
麻辣鸡翅
麻辣小龙虾
水煮牛肉
毛血旺
水煮鱼
麻辣盆盆虾
酸辣味|甜香味
山椒白菜
巴渝山椒排
……
叁 家常川菜
肆 新派川菜
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