杭州素食/寻味江南

图书标准信息

• 作者 刘晓明、郑永标 编
• 出版社 浙江摄影出版社
• 出版时间 2017-01
• 版次 1
• ISBN 9787551415781
• 定价 58.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 191页
• 正文语种 简体中文
• 丛书 寻味江南

【内容简介】

　　杭州素食是杭帮菜的重要组成部分。历史上由于寺庙众多，佛事兴盛，杭州的素食文化一直非常繁荣。如今，随着休闲业、旅游业的发展，以及城市生活水平的不断提高，杭州素食业必将出现新的繁荣景象。《杭州素食/寻味江南》从“素食的定位与杭州素食的特征、类别”“杭州素食的历史追寻”“素食本是蔬菜出”“杭州古代名士素食观”“杭州素食业的传承与发展”几个方面对杭州素食文化进行介绍。

【目录】

引言 素食，一个古老而又时尚的话题
第一章 素食的定位与杭州素食的特征、类别

第二章 杭州素食的历史追寻
秦汉、隋唐时期的杭州素食
宋代，杭州素食大发展
杭州素食在元、明时期继续发展
清代是杭州素食的鼎盛时期
民国时期杭州素食异彩纷口王

第三章 素食本是蔬菜出
豆腐与豆制品
好竹连山觉笋香
山秀水盈钱塘莼
诗意莲藕
茄子
水岸之芹
苦瓜
秋末晚菘
丝瓜
胡瓜与黄瓜
萝卜
春在溪头荠菜花
马兰气香可作蔬

第四章 杭州古代名士素食观
第五章 杭州素食业的传承与发展
附录 杭州素食餐饮企业名录