家庭火锅160种

图书标准信息

• 作者 叶连海、郝淑秀 著
• 出版社 金盾出版社
• 出版时间 2001-01
• 版次 1
• ISBN 9787508214658
• 定价 5.50元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 124页
• 字数 87千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　本书是一本专门介绍火锅的菜谱书，收入了南北各种风味火锅菜共160种。其中包括：肉类火锅36种，禽蛋类火锅18种，水产类火锅33种，蔬菜豆制品类火锅16种，野味火锅20种，花色火锅28种，异国风味火锅9种。为方便查阅，除异国风味火锅外，其余各类火锅均分为涮锅和暖锅两项。书中不仅详细讲述了每种火锅的用料配比与制作方法，还对火锅的种类及特点、火锅菜的制作要领、火锅佐料的调制、火锅菜用汤的熬制等作了简要介绍。

【目录】

一、火锅特点及烹调方法
（一）火锅的种类及特点
（二）火锅菜制作要领
（三）火锅佐料的调制
（四）火锅菜用汤的熬制
二、火锅菜制作
（一）肉类火锅
涮锅
暖锅（码锅）
（二）禽蛋类火锅
（三）水产类火锅
（四）蔬菜豆制品类火锅
（五）野味火锅
（六）花色火锅
（七）异国风味火锅