全国高等医药院校教材：临床营养学（2版）

图书标准信息

• 作者 孙秀发 著
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2009-07
• 版次 2
• ISBN 9787030251503
• 定价 49.80元
• 装帧 平装
• 开本 大16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 297页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

本书为普通高等教育“十一五”国家级规划教材。是为满足医药院校临床医学学生和医生更多地了解临床营养的知识而编写的。根据2003年编写的《临床营养学》教材第1版使用中反馈的意见以及学科的发展，特在原版的基础上编写了第2版。
本书仍分为上、中、下三篇。上篇主要介绍营养素的相关基础与应用，包括传统的营养学中的能量、蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质和水，还介绍了近些年被广泛关注和研究的植物性非营养生物活性物质。对于营养素与药物的相互作用，虽然目前的研究并不成熟和系统，但是其在临床应用中的指导作用很大，我们仍保留了这部分内容。中篇主要介绍病人的各种膳食和治疗中的相关营养支持（如肠内，肠外营养）以及诊断和试验用的有关特殊膳食，病人的膳食指南，并且增加了食谱制定的内容，有较强的适用性。下篇是本书的主要部分，主要介绍膳食、营养与常见多发相关疾病的发生、发展、预防、治疗和康复的关系，对第1版的内容有所删减，同时也增加了一些疾病。另外，编排顺序也有所变动，希望更有利于学生的学习和系统掌握。
本书延续了第1版的特点，对重要的专业词汇及知识采用双语尝试，希望学生更多地了解英语专业词汇和重要概念的表述。此外，本书附有中国居民膳食营养素参考摄人量及常见食物的一般营养成分表，便于学生参考使用。

【目录】

上篇
第1章能量
第一节人体的能量消耗
第二节人体一日能量需要的确定及供给

第2章蛋白质
第一节蛋白质的功能
第二节氨基酸和必需氨基酸
第三节蛋白质的消化、吸收和代谢
第四节食物蛋白质营养学评价
第五节蛋白质营养不良、营养状况评价及食物供给

第3章碳水化合物
第一节碳水化合物的分类
第二节碳水化合物的功能
第三节碳水化合物的代谢
第四节碳水化合物的参考摄人量和食物来源

第4章脂类
第一节脂类的分类及其功能
第二节脂肪酸
第三节脂类的消化和吸收
第四节参考摄入量及食物来源

第5章维生素
第一节脂溶性维生素
第二节水溶性维生素
第三节类维生素

第6章矿物质和水
第一节钙
第二节磷
第三节其他常量元素
第四节铁
第五节锌
第六节碘
第七节硒
第八节铜
第九节其他微量元素
第十节水

第7章植物性非营养生物活性物质
第一节概述
第二节植物多酚类化合物
第三节萜类化合物
第四节皂苷
第五节有机硫化物
第六节植物甾醇

第8章食物与药物的相互作用
第一节概述
第二节饮食对药物作用的影响
第三节药物对营养作用的影响
第四节食物与药物不利作用的预防

中篇
第9章住院病人的营养膳食
第一节病人的营养评价
第二节医院膳食
第三节肠内营养
第四节肠外营养
第五节病人膳食指南

第10章食谱的制定
第一节概述
第二节食谱制定的原则和要求
第三节食谱制定的方法与步骤
第四节食谱的评价和调整
第五节医院膳食的食谱制定

下篇
第11章营养与呼吸系统疾病
第一节营养不良对呼吸系统结构和功能的影响
第二节慢性阻塞性肺病
第三节急性呼吸窘迫综合征
第四节乳糜胸

第12章营养与循环系统疾病
第一节高脂血症
第二节冠心病
第三节高血压
第四节营养与脑卒中

第13章营养与消化道疾病
第一节反流性食管炎
第二节胃炎
第三节消化性溃疡
第四节肠结核
第五节炎症性肠病
第六节腹泻与便秘

第14章营养与肝、胆、胰疾病
第一节肝炎
第二节脂肪肝
第三节肝硬化
第四节肝性脑病
第五节胆石病和胆囊炎
第六节营养与胰腺疾病

第15章营养与肾脏疾病
第一节肾脏病的病理特点及营养治疗原则
第二节营养与肾小球肾炎
第三节营养与肾病综合征
第四节营养与肾功能衰竭
第五节营养与其他肾脏疾病

第16章营养与糖尿病
第一节概述
第二节病因与临床表现
第三节营养治疗

第17章营养与肥胖病
第一节概述
第二节肥胖的病因
第三节肥胖治疗
第四节肥胖的预防

第18章营养与痛风
第一节发病机制
第二节临床表现
第三节食物、营养与预防
第四节营养与治疗

第19章食物、营养与癌症
第一节膳食、营养与癌症的发生
第二节食物中的癌瘤阻断剂
第三节癌症病人营养代谢的变化和癌症恶病质
第四节营养支持在癌症病人治疗中的意义与实施
第五节膳食营养与癌症预防

第20章营养与烧伤
第一节烧伤病人的代谢特点
第二节烧伤病人的营养治疗
第三节免疫营养制剂在烧伤病人治疗中的应用

第21章创伤和手术病人的营养治疗
第一节营养素与严重创伤病人免疫力的关系
第二节严重创伤病人的营养治疗
第三节围手术期病人的营养治疗
第四节短肠综合征病人的营养治疗
第五节肠瘘病人的营养治疗

第22章营养与儿科疾病
第一节蛋白质-热能营养不良
第二节肥胖症
第三节小儿腹泻
第四节小儿糖尿病
第五节苯丙酮尿症

第23章营养与妇产科疾病
第一节妊娠剧吐
第二节妊娠高血压综合征
第三节妊娠糖尿病

第24章营养与其他疾病
第一节原发性骨质疏松症
第二节营养与口腔疾病
附表
附表1能量和蛋白质的RNIs及脂肪供能比
附表2常量和微量元素的RNIs或AIs
附表3维生素的RNIs或AIs
附表4微量营养素的ULs
附表5常见食物的一般营养成分表