营养与膳食（第2版）

图书标准信息

• 作者 杨柳清
• 出版社 高等教育出版社
• 出版时间 2020-07
• 版次 2
• ISBN 9787040542219
• 定价 36.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 240页

【内容简介】

本书为“十二五”职业教育国家规划教材修订版，也是职业教育护理专业教学资源库配套教材。全书共8章6个实训，*章绪论概括介绍营养与膳食的基本概念以及营养与人体健康的关系；第二、三、四章主要介绍营养学的基础理论知识，第五、六章主要介绍不同生理人群的营养特点及营养评价方法，预防营养性疾病；第七、八章概述临床营养基本知识以及临床上常见疾病的营养治疗与膳食指导。每章设计了学习目标、思维导图、学习内容、知识拓展、执考要点和测试题等模块，以真实案例导入教学内容，激发学生学习兴趣。 本书适用于高等职业教育护理、助产专及其他相关医学类专业教学使用，也可作为临床护理人员继续教育学习的培训教材。

【目录】

第一章 绪论

第一节 营养学的基本概念

第二节 营养与健康的关系

第三节 目前中国居民面临的主要营养问题

第四节 学习本门课程的意义

第二章 营养素及营养缺乏的健康损害

第一节 宏量营养素

第二节 能量

第三节 微量营养素

第四节 膳食纤维

第五节 水

第三章 各类食物的营养价值

第一节 谷类及薯类

第二节 动物性食物

第三节 豆类及其制品

第四节 蔬菜水果类

第五节 纯热能食物

……

第四章 膳食营养指导

第五章 不同生理条件人群的营养

第六章 营养调查与评价

第七章 临床营养

第八章 常见疾病的营养治疗与护理

实训教程

附录

参考文献