面道乐

图书标准信息

• 作者 [日]大森大和 著；郑敏 译
• 出版社 新星出版社
• 出版时间 2012-06
• 版次 1
• ISBN 9787513305969
• 定价 36.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 96页
• 字数 80千字

【内容简介】

不论是中式面、日式面，还是意大利面，决定一道面是否好吃，最根本的是面条。
自己动手制作面条，不仅可以新鲜又健康，而且可以根据自己的口味调节面的粗细和口味，甚至加入许多创意。当压面机把小麦面粉变成一根根筋道爽滑的面条，那种感觉真让人感到满足和幸福！
自己做面条其实并不复杂，日本创意面食达人大森大和先生，经过很多次尝试，找到了只花费5分钟就可以轻松做出面条的方法。《面道乐》在日本面世10年来，年年重印，深受读者喜爱。除了制作面条，还介绍了乌冬面，中式面，韩式冷面和意大利面的做法。

【作者简介】

大森大和，1960年生于日本茨城县。曾游历东京、信州学习荞麦面、乌冬面的制作方法，之后开设培训机构，推广用家用压面机制作荞麦面、乌冬面的方法。是荞麦面馆“游”的店主，同时开设“面工房”传授家庭自制各类面食的方法，广受好评。

【目录】

乌冬面
10乌冬面的做法
21乌冬面的煮法
23素汤乌冬面
24生酱油乌冬面
浇汁乌冬面
25纳豆乌冬面
26蘑菇乌冬面
蜂斗叶味噌乌冬面
27杂拌乌冬面
29山形乌冬面
31名古屋风味味噌煮乌冬面
田舍风味煮乌冬面
34关西风味豆皮三叶乌冬面
越南风味乌冬面
35蘑菇大葱乌冬面
韩国风味乌冬面
39芝麻乌冬面/柚子乌冬面
辣椒乌冬面/紫苏乌冬面
中式面
42中式面的做法
47中式面的煮法
49拉面
……