胡萝卜主张

图书标准信息

• 作者 许世卫
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2006-06
• 版次 1
• ISBN 9787543636545
• 定价 18.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 120页
• 字数 100千字

【内容简介】

胡萝卜作为人类食物可追溯到4000多年前，原产亚洲西部，13世纪传入我国，再传遍东亚各国，形成东亚品种群。

  胡萝卜是天然绿色食品，在今天发达国家食品结构中的位置越来越显要。美国曾对50种蔬菜评估综合营养价值，胡萝卜位列第二，仅次于甘薯；荷兰人把胡萝卜列为“国菜”；日本人将胡萝卜称作“人参”。

  肉质根富含几乎所有人体所需营养物质，特别是胡萝卜素含量居常见蔬菜水果之首，在肠道中经酶作用可变成维生素A，对多种内脏器官有保护作用，并能促进骨骼、牙齿正常发育，防止干眼病、夜盲症、小儿麻痹、小儿软骨病及其他神经疾病。

  氧化自由基是人们逐渐衰老生病的原因之一。胡萝卜中所含β-胡萝卜素具有抗氧化、杀灭自由基的强大优势，可大大提高人体对自由基的抵御能力。现代药理研究证明，胡萝卜中还含有一种能够降低血糖的成分。

  以下8则胡萝卜主张，带领你全面了解胡萝卜对人体的保健作用及生长状态，30道食谱告诉你如何正确食用胡萝卜。

【目录】

营养学家的话

  胡萝卜营养成分表

  胡萝卜食谱蛋／豆类营养

  胡萝卜食谱蔬菜类营养

  胡萝卜食谱肉类营养

  胡萝卜食谱谷类营养

  胡萝卜丰张

    胡萝卜主张1

    胡萝卜丰张2

    胡萝卜主张3

    胡萝卜主张4

    胡萝卜主张5

    胡萝卜主张6

    胡萝卜主张7

    胡萝卜主张8

论述篇

  1 认识胡萝卜

    胡萝卜是外来客

    发达国家的宠儿

    天然的绿色食品

    从槛尬中走出来的胡萝卜

    富民好帮手

  2 胡萝卜的一生

    用放大镜才能看清的刺猬——胡萝卜的种子

食谱篇

  胡萝卜类

    蒜香胡萝卜

    烽胡萝卜

    松仁萝米

    糖醋萝卜丝

  蛋／豆类

    松炸萝卜丸子

    素鸡烧胡萝卜

    胡萝卜拌千丝

  蔬菜类

    金壳红玉

    五蔬素烩

    胡萝卜烧草菇

    珍品四素

    洋葱炒胡萝卜丝

    四川泡菜

论述篇

  一生藏在土中的巨人——胡萝卜的根

  美丽的小伞——胡萝卜的花

  昆虫做红娘

  跨年度的生命历程

  3 为什么把胡萝卜比作人参

    生命和健康的基础

    胡萝卜的颜色与营养

    胡萝卜给你

    一双明亮的眼睛

    日本长寿老人和胡萝卜

    抗击癌症的杀手锏

    胡萝卜可使你体格强健

  4 繁荣H盛的大家庭

    长相和肤色不同的娟妹

    “迷你”风景线

    带你参观胡萝卜加工厂

    种类繁多的

    胡萝卜营养产品

食谱篇

  红白双丝

  胡萝卜拌金针菇

  胡萝卜芦根汤

  四宝蔬菜汤

  五色蔬菜养生汤

  肉类

    胡萝卜炒肉丝

    酱爆双丁

    猪肝炒胡萝卜

    胡萝卜炖牛肉

  混合类

    炒胡萝卜泥饼

  谷类

    白面菜团

    猪肉胡萝卜饺子

    胡萝卜丝饼

    胡萝卜奶油汤

    牛肉大米饭

    新疆手抓饭

    胡萝卜糯米粥

论述篇

  5 胡萝卜的收藏与食用科学

    胡萝卜的收获学问

    给它这样一个家

    胡萝卜的家庭贮藏保鲜

    胡萝卜的选购学问——察颜观色

    怎样吃胡萝卜才科学

    家庭小制作

附录

  第四次全国居民膳食

  营养与健康调查报告：中国居民营养与健康现状（节选）

  中国居民膳食营养素参考摄入量