原味小厨——四季家常菜

图书标准信息

• 作者 高玉才 主编
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2013-09
• 版次 1
• ISBN 9787538448672
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 237页
• 字数 263千字

【内容简介】

　　《原味小厨》既有介绍川菜美味的《川味家常菜》；按照季节和营养不同编写的《四季家常菜》；选料讲究、制作精细、味道独特的《品味私房家》；按照家庭常见烹饪技法而成的《新编大众菜》；针对家庭每个人口味、营养的不同而编写的《妙手全家餐》，此外《精品家常菜》《超人气家常菜》《美味家常炒菜》《滋补养生汤》《花样主食秀》也可让您烹饪出色香味形俱全、营养健康的各种美味。
  自然、健康、清爽的口味，当然是我们下厨最大的目的。本书菜谱上所介绍的烹饪方法、原料、调料等，都可以给我们加以参考，您可以依自己或家人的口味、营养、习惯等加以变化，再加上简单、便捷，就能让亲自下厨成为一种享受操作的愉快过程了。

【作者简介】

　　高玉才　吉林工商学院烹饪研究所副所长，享受国务院特殊津贴，吉林省拔尖创新人才，国家高级烹调技师，国家公共营养技师，中国烹饪大师，中国东北烹饪大师，餐饮业国家级考评员，国家职业技能裁判员，吉林省饭店餐饮烹饪协会副会长，吉林省名厨专业委员会会长，吉林省药膳专业委员会会长，吉林省营养学会副秘书长，长春市饭店餐饮烹饪协会常务副会长、秘书长。　

【目录】

PART 1 盎然春季菜

泡菜三文鱼

椿芽蚕豆

麻酱拌茼蒿

芥末拌牛肉

腌泡八仙菜

香葱拌鸡胗

蹄筋拌青笋

糖醋蒜薹

五味花生

PART 2 清爽夏季菜

芥末北极贝

拌菠萝土豆丁

贝尖拌双瓜

冰爽凉皮

凉拌青木瓜

西芹拌香干

翠笋拌玉蘑

黄瓜拌梨丝

PART 3 怡人秋季菜

干贝西蓝花

陈皮鸡丝

豆腐干拌贡菜

红油鸭掌

菜薹炝皮蛋

五香熏马哈鱼

翡翠拌腰花

麻辣蜇皮

卤水大肠

卤味千层耳

川卤牛肚

PART 4 暖心冬季菜

香熏鸳鸯肠

沪香罗汉肚

香辣红干

五香鸡腿

手抓酱骨头

酱虎皮尖椒

五香酱驴肉

回锅鸭肉

枇杷虾

松花熏鸡腿

泡椒炒魔芋

香酥萝卜丸子

……