中国史话·社会风俗系列：饮食史话

图书标准信息

• 作者 王仁湘 著
• 出版社 社会科学文献出版社
• 出版时间 2012-07
• 版次 1
• ISBN 9787509727997
• 定价 15.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 195页
• 字数 130千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 中国史话·社会风俗系列：106

【内容简介】

《中国史话·社会风俗系列：饮食史话》为中国古代饮食史勾勒出了一个轮廓，从史前时代的茹毛饮血说到人工取火、农业的出现和陶烹的发明，进而描述了历史盛宴和南北佳肴，考察了古代调和五味的理念与方法，以及外来饮食文化产生的影响。对于古代饮食风尚，古人对饮食功能的认识：以及饮食文化礼仪和美食美器传统，也有概略叙述。

【作者简介】

王仁湘，1950年出生，湖北天门人。考古学家，中国社会科学院考古研究所研究员。
主要从事中国史前考古学研究，长期从事田野考古发掘工作，先后主持中国社会科学院考古研究所四川队、西藏队、甘青队、三峡队、云南队的工作，在边疆区域作过多次大范围考古调查，发掘了若干重要古代遗址，撰写了多部考古报告，并主编了一系列考古学丛书。
近20多年来，结合丰富的文献资料，以考古学的视角在饮食文化方面进行了一系列研究，对中国古代饮食文化进行多角度诠释，著有《饮食与中国文化》、《中国古代进食具匕、箸、叉研究》和《往古的滋味》等。

【目录】

一火食起源
1茹毛饮血
2人工取火
3农业文明
4从石烹到陶烹

二历史盛宴
1鼎食钟鸣
2炰鳖脍鲤
3日食万钱
4烧尾有方
5两京食肆
6清官御膳

三南北佳肴
1八方菜系
2清真美食
3素食清供
4满汉大筵

四调和有方
1治国与烹饪
2食官与庖人
3厨娘本色
4齐民有术
5袁枚论烹

五外来美食
1西来美食
2胡食风气
3胡姬美酒
4西洋品味

六享受自然
1上巳春光
2选胜游宴
3节令小食
4尝新与荐新

七养性健体
1强身健体
2食以养性
3和神娱肠
4以食当药
5以药人膳

八食味内外
1名士隐士的食态
2知味者的味觉
3文士斫鲜之趣
4“老饕”东坡
5斗茶之趣

九食饮有仪
1礼始诸饮食
2孔子提倡的礼食
3饮酒仪节
4饮食须知

十美食美器
1土陶生辉
2礼器青铜
3漆器流光
4金樽银盏
5国瓷斑斓
6筷子和勺子