金柑贮藏保鲜与加工技术

图书标准信息

• 作者 张可祯 著
• 出版社 金盾出版社
• 出版时间 2010-09
• 版次 1
• ISBN 9787508266039
• 定价 18.00元
• 装帧 平装
• 开本 大32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 306页
• 字数 241千字

【内容简介】

《金柑贮藏保鲜与加工技术》由湖南省浏阳市农技推广中心高级农艺师张可祯编著。书中总结了金柑贮藏保鲜与加工利用研究的经验和科研成果，系统地介绍了金柑主要品种及金柑的营养与药用价值、金柑采收及采后商品化处理技术、金柑防腐与防衰处理保鲜技术、金柑贮藏技术，以及金柑蜜饯果脯、金柑果酱果冻、金柑罐藏品、金柑果汁及其饮料、金柑果酒果醋与金柑其他产品的加工技术。《金柑贮藏保鲜与加工技术》内容丰富，技术先进实用，可操作性强，适合食品加工生产人员、基层农业科技工作者、大中专院校相关专业的师生以及广大金柑产地橘农阅读参考。

【目录】

第一章金柑的种类品种及营养药用价值
第二章金柑采收及采后商品化处理技术
第三章金柑防腐与防衰处理保鲜技术
第四章金柑的贮藏技术
第五章金柑贮藏期病害及其防治技术
第六章金柑蜜饯果脯的加工技术
第七章金柑果酱果冻的加工技术
第八章金柑罐头的加工技术
第九章金柑果汁及其饮料的加工技术
第十章金柑果酒果醋的加工技术
第十一章金柑其他产品的加工技术
主要参考文献