中华风味美食（典藏版）

图书标准信息

• 作者 常之林 著
• 出版社 成都时代出版社
• 出版时间 2012-01
• 版次 1
• ISBN 9787546405414
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 166页
• 字数 250千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

中华饮食文化既有代表市井文化的家常菜、小吃和代表文人文化的各类饮食书籍、诗词曲赋，也有代表商贾文化的酒肆饭庄和宫廷文化的宫廷菜肴。从菜系来说，鲁、川、苏、粤、浙、闽、湘、徽八大菜系闻名遐迩，除此之外，各类地方菜如东北菜、鄂菜、豫菜、赣菜、滇菜等等也极具特色，每一样都让人割舍不下。
《中华风味美食（典藏版）》汇聚各地经典风味的美食文化，内容包括麻婆豆腐、富保鸡丁、夫妻肺片、灯影牛肉、鱼香内、蚂蚁上树、龙抄手毛血旺、回锅肉、水煮鱼、担担面、开水白菜、水煮牛肉、东坡肘子、赖汤圆……

【目录】

第一章中华“食”文化 

中华饮食文化独到之处 

博大精深的中国菜 

第二章巴蜀名吃一百菜百昧四川菜 

麻婆豆腐富保鸡丁夫妻肺片灯影牛肉鱼香内 

蚂蚁上树龙抄手毛血旺回锅肉水煮鱼 

担担面开水白菜水煮牛肉东坡肘子赖汤圆 

第三章潇湘名吃——酸辣浓西湖南菜 

油淋庄鸡长沙臭豆腐麟香腰祖庵豆腐东安子鸡 

湘西土匪鸭毛氏红烧肉剁椒鱼头祁阳笔鱼宝庆猪血丸子冰糖湘莲 

第四章荆楚名吃——浓淡毯宜湖北菜 

鱼圆清蒸武昌鱼炸酥鱼龙凤配冬瓜鳖裙羹 

沔阳三蒸武汉热干云梦鱼面 

第五章岭南名吃——五滋六昧广东菜 

鼎湖上素咸鱼蒸肉饼咕噜肉梅菜扣白云猪手 

生睹鱼头煲白切鸡东江盐炳鸡生炊龙虾干焗蟹塔 

大良炒鲜奶红烧大裙翅老婆饼干炒牛河蒸肠粉及第粥艇仔粥 

第六章苏扬名吃——清鲜平和江苏菜 

阳澄湖大闸蟹水晶肴蹄蟹粉狮子金陵盐水鸭霸王别姬 

叫花鸡松鼠鳜鱼羊方藏鱼红烧大凤尾对虾 

虾仁锅巴煮千丝炖菜核枫镇大面无锡肉骨头三丁大包黄桥烧饼扬州炒 

第七章钱塘名吃一香滑慧味沥江鬃 

西湖醋鱼宋嫂鱼羹清蒸鲥鱼新风鳗鲞苔拖黄鱼 

三丝敲鱼龙井虾仁蜜汁火方平湖糟蛋荷叶粉蒸肉 

东坡肉干炸响铃西湖莼菜汤嘉兴粽子 

第八章镦皖名吃——鲜甜味幻安镦菜 

八公山豆腐符离集烧鸡鱼咬羊臭鳜鱼 

奶汁肥王鱼无为熏鸭政山笋大救驾 

第九章赣江名吃——无辣不欢江西菜 

莲花血鸭四星望月天麻煮童鸡藜蒿炒腊肉 

临川牛杂瓦罐煨汤金板搭银桥鱼钻豆腐 

第十章闽台名吃——酸甜色艳福建菜 

佛跳墙‘炒西施舌七星鱼丸福州春卷半月沉江 

鼎边糊太极芋泥扁肉燕仔煎棺材板 

第十一章齐鲁名吃——威鲜脆嫩山东菜 

九转大肠广饶肴驴肉招远蒸丸德州扒鸡 

锅塌黄鱼阜熏豆腐清蒸加吉鱼四喜丸 

第十二章三晋名吃——重酸重味山西菜 

平遥牛肉莜面栲栳栳过油肉头脑烧大葱 

干烧肘子两张皮醉蜈蚣腰丝湛香鱼片 

第十三章京津名吃——五元合一北京菜&吃鱼吃虾天津菜 

北京烤鸭涮羊肉炮糊它似蜜红娘自配 

天福酱肘子艾窝三不粘狗不理包子十八街麻花耳朵眼炸糕 

第十四章中州名吃——甜咸酸辣求其中 

洛阳燕菜糖醋软熘鱼焙面套四宝炸紫酥肉 

煎扒青鱼头尾杂烩菜一品包子 

第十五章松辽名吃——形糙味浓东北菜 

锅包肉扒猪脸杀猪菜酱骨头 

猪肉炖粉条得莫利炖活小鸡炖蘑菇清蒸白马家烧卖老边饺子 

第十六章秦陇名吃——一味出头西北菜 

奶汤锅子鱼三皮丝酿金钱发菜猴戴帽 

大荔带把肘子千层油酥饼羊肉泡馍腊汁肉夹馍 

石子馍腊羊肉乾州锅盔陕西凉皮兰州拉面 

第十七章滇黔名吃——原汁原味云南菜&酸香重辣贵州菜 

汽锅鸡腾冲大救驾过桥米线雷家豆腐圆子 

花江狗肉干锅鸡丝娃娃酸汤鱼