茶艺服务与管理（第三版）

图书标准信息

• 作者 饶雪梅
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2021-03
• 版次 1
• ISBN 9787030634252
• 定价 38.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 纯质纸
• 页数 144页

【内容简介】

本书是关于茶艺与茶馆经营理论与实践一体化的教材。全书共分为七个模块、三十一个项目，主要介绍了茶叶识别、茶席设计、泡茶技艺、茶艺表演、茶道欣赏、茶会服务、新式茶饮店管理等内容。各个实训项目目标明确、方法恰当、内容完整，方便教师讲授和学生学习。
   本书既可作为高职院校酒店管理、餐饮管理、旅游管理及相关专业的教材，也可作为茶馆从业人员岗位培训、就业培训、茶艺师国家职业资格考试培训的教材，还可作为广大茶艺爱好者自学的参考书。

【目录】

模块一  茶叶识别    1 

项目一  认知品茶的基本程序    1 

项目二  认识绿茶    10 

项目三  认识红茶    15 

项目四  认识黄茶    20 

项目五  认识白茶    24 

项目六  认识青茶    29 

项目七  认识黑茶    33 

项目八  认识花茶    38 

模块二  茶席设计    44 

项目九  认知茶席的构成要素    44 

项目十  茶具组合    50 

项目十一  茶席的结构与背景设计    59 

项目十二  茶席插花    65 

项目十三  茶席设计文案的编写    70 

模块三  泡茶技艺    78 

项目十四  绿茶冲泡    78 

项目十五  白茶冲泡    87 

项目十六  黄茶冲泡    93 

项目十七  青茶冲泡    97 

项目十八  黑茶茶艺    101 

项目十九  红茶茶艺    105 

项目二十  花茶冲泡    110 

模块四  茶艺表演    116 

项目二十一  绿茶之首：龙井茶冲泡表演    116 

项目二十二  花茶之王：茉莉花茶冲泡表演    121 

项目二十三  乌龙极品：铁观音茶冲泡表演    126 

模块五  茶道欣赏    131 

项目二十四  感悟日本茶道    131 

项目二十五  感知韩国茶礼和英国下午茶    136 

模块六　茶会服务    141 

项目二十六  茶艺师的化妆技巧    141 

项目二十七  茶艺师服务姿态    148 

项目二十八  茶会服务常用礼节    153 

项目二十九  茶会服务礼仪规范    158 

模块七　新式茶饮店管理    164 

项目三十  新式茶饮店市场调研    164 

项目三十一  新式茶饮店创业计划书的编制    168 

参考文献    174 

附录A  茶艺师国家职业标准    175 

附录B  常用茶艺服务用语（汉英对照）    182 

附录C “2015年全国职业院校技能大赛”高职组“中华茶艺”赛项规程    188