临床营养学（创新教材）

图书标准信息

• 作者 石汉平；凌文华；李增宁
• 出版社 人民卫生出版社
• 出版时间 2022-09
• 版次 1
• ISBN 9787117332538
• 定价 158.00元
• 装帧 其他
• 开本 大16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

营养支持作为一项独立的治疗手段，挽救了成千上万危重患者的生命，提高了医疗安全性，从而被评为20世纪医学领域的七个重大成就之一。目前，营养支持已经发展成为理论深厚、基础扎实、体系完备、技术先进、操作规范、效果显著的临床医学专门领域。
  根据国家卫计委要求，三等甲级医院必须成立临床营养科。临床营养学科的发展，对临床营养人才的培养提出了严峻的挑战。目前的公共卫生专业培养模式不能适应临床需求，医学临床营养专门人才的培养势在必行。目前的医学院医学生几乎没有或极少接受临床营养教育，这与患者的实际需要及临床营养学的发展严重脱节。为了更好、更快培养适合临床需要的医学临床营养人才，国家正在调研医学临床营养专业设置，为此，编写一本适合医学临床营养需求的《临床营养学》迫在眉睫。
  与原有的教材相比，本书更加切合临床实际，内容更加丰富，创新性明显（比较目录即可一目了然），作者队伍阵容更加强大，专业性更强。

【作者简介】

《中国抗癌协会肿瘤营养与支持治疗专业委员会》主任委员，《中华医学会肠外肠内营养学分会》候任主任委员，《广东省肠外肠内营养学会》主任委员，《广东省肿瘤营养专业委员会》主任委员，《广州肿瘤营养与支持治疗专业委员会》主任委员。

【目录】

第一章 生理代谢 /1

第一节 食物消化与排空 /1

第二节 营养素代谢 /5

第三节 能量代谢 /16

第四节 水、电解质代谢 /22

第二章 食物营养成分 /30

第一节 碳水化合物 /30

第二节 蛋白质 /33

第三节 脂类/35

第四节 矿物质 /37

第五节 维生素 /40

第六节 植物化学物 /43

第三章 食物营养价值与膳食结构 /50

第一节 各类食物的营养价值 /50

第二节 食物营养价值的影响因素 /60

第三节 常见膳食结构 /62

第四节 中国居民膳食指南 /64

第四章 食品与制剂 /70

第一节 特殊医学用途配方食品 /70

第二节 肠内营养制剂 /80

第三节 肠外营养制剂 /82

第四节 保健食品 /85

第五节 其他营养相关制剂 /87

第六节 食物与药物相互作用 /88

第五章 临床营养诊断 /95

第一节 营养状况是基本生命体征 /95

第二节 营养不良的三级诊断 /98

第三节 膳食调查 /104

第四节 肌肉功能和体能状况评估 /110

第五节 心理社会评估 /115

第六节 生命质量评估 /120

第六章 实验营养诊断 /126

第一节 实验室检查 /126

第二节 人体测量 /133

第三节 人体成分分析 /139

第四节 能量需求测试 /143

第五节 常用营养筛查与评估量表 /147

第七章 常见营养相关状况 /162

第一节 营养不良 /162

第二节 恶病质 /167

第三节 肌肉减少症 /176

第四节 衰弱综合征 /186

第五节 矿物质异常 /193

第六节 维生素异常 /196

第七节 心理精神异常 /200

第八章 医院膳食营养 /202

第一节 医院健康膳食要求与标准 /202

第二节 医院基本膳食 /203

第三节 医院治疗膳食 /206

第四节 生酮饮食 /215

第五节 中医药膳 /220

第六节 膳食营养指导与随访 /223

第九章 医学营养治疗 /227

第一节 五阶梯营养治疗 /228

第二节 口服营养补充 /232

第三节 肠内营养治疗 /236

第四节 肠外营养治疗 /240

第五节 免疫营养治疗 /243

第六节 代谢调节治疗 /247

第七节 消化液回输 /249

第十章 营养治疗途径 /252

第一节 经口营养途径的开放与维持 /252

第二节 经胃肠置管 /255

第三节 经静脉置管 /259

第四节 其他途径 /264

第十一章 营养相关症状 /268

第一节 厌食 /268

第二节 恶心、呕吐 /271

第三节 腹胀 /276

第四节 便秘 /279

第五节 腹泻 /283

第六节 食物过敏与不耐受 /287

第七节 消化吸收障碍 /291

第八节 吞咽困难 /296

第十二章 营养治疗并发症防治 /301

第一节 肠内营养相关并发症及处理 /301

第二节 肠外营养相关并发症及处理 /310

第三节 再喂养综合征 /321

第十三章 特殊人群的营养管理 /325

第一节 婴幼儿 /325

第二节 青少年 /329

第三节 孕产妇 /332

第四节 更年期女性 /336

第五节 老年人 /338

第六节 运动员 /343

第七节 素食者 /349

第八节 减重手术后患者 /352

第十四章 特殊生理阶段重要疾病的营养治疗 /353

第一节 儿童生长迟缓 /353

第二节 儿童单纯性肥胖 /357

第三节 妊娠糖尿病 /360

第四节 妊娠期高血压疾病 /364

第五节 老年综合征 /368

第十五章 特殊环境人群的营养管理 /369

第一节 概述 /369

第二节 高温环境 /370

第三节 低温环境 /374

第四节 高原环境 /378

第五节 常见特殊职业 /382

第十六章 手术、创伤及危重症患者的营养治疗 /388

第一节 概述 /388

第二节 急性呼吸窘迫综合征 /392

第三节 多器官功能障碍综合征 /396

第四节 重症急性胰腺炎 /400

第五节 创伤与烧伤 /403

第六节 围手术期 /406

第七节 短肠综合征 /410

第十七章 重大慢性疾病的营养治疗 /414

第一节 恶性肿瘤 /414

第二节 慢性肾脏病 /419

第三节 慢性肝病 /423

第四节 慢性阻塞性肺疾病 /427

第五节 高血压 /429

第六节 冠状动脉粥样硬化性心脏病 /434

第七节 慢性心力衰竭 /436

第八节 炎性肠病 /439

第九节 多种疾病患者 /444

第十八章 主要代谢性疾病的营养治疗 /447

第一节 肥胖 /447

第二节 糖尿病 /452

第三节 高脂血症 /462

第四节 高尿酸血症与痛风 /466

第五节 非酒精性脂肪肝 /469

第六节 代谢综合征 /472

第七节 骨质疏松症 /475

第八节 遗传代谢病 /480

第九节 高同型半胱氨酸血症 /484

第十九章 主要感染性疾病的营养治疗 /488

第一节 病毒性肝炎 /488

第二节 肺结核 /491

第三节 艾滋病 /495

第四节 严重急性呼吸综合征与中东呼吸综合征 /500

第五节 其他 /504

第二十章 常见神经与精神疾病的营养治疗 /508

第一节 脑卒中 /508

第二节 神经性厌食/贪食 /515

第三节 癫痫 /519

第四节 帕金森病 /521

第五节 阿尔茨海默病 /524

第六节 酒精依赖 /529

第七节 药物依赖 /532

第八节 慢性疼痛 /534

第九节 长期昏迷 /537

第二十一章 肠道菌群与微生态 /539

第一节 正常肠道菌群概述 /539

第二节 肠道菌群对营养与代谢的调节作用 /540

第三节 临床营养联合微生态制剂的应用 /544

第四节 粪菌移植的临床应用 /547

第二十二章 个人营养管理 /553

第一节 健康生活习惯 /553

第二节 体重管理 /557

第三节 体格检查 /563

第四节 运动处方的临床制订和执行 /566

第五节 血糖管理 /574

第六节 血脂管理 /578

第二十三章 临床营养管理 /584

第一节 概述 /584

第二节 医院营养管理 /588

第三节 家庭营养管理 /595

第四节 社区营养管理 /600

第五节 临床营养护理 /604

第六节 营养教育 /607

第二十四章 营养学科建设 /612

第一节 科室环境要求 /612

第二节 科室人员要求 /614

第三节 工作制度与流程 /616

第四节 营养会诊与查房 /621

第五节 营养医疗文书 /622

第六节 建设“无饿医院” /622

附录 中国常见食物血糖指数 /629

推荐阅读 /635

中英文名词对照索/637