酒店管理案例

图书标准信息

• 作者 杨娇、杨洁、金桩、徐全忠 编
• 出版社 经济科学出版社
• 出版时间 2020-08
• 版次 1
• ISBN 9787521800661
• 定价 38.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 158页

【内容简介】

  《酒店管理案例》根据行业发展趋对典型案例进行了详细的分析，力求教材内容与时俱进。在教材中充实新理念、新知识、新方法和新设备等方面内容，并力求贴合实际岗位的变化和新的要求，以便更好地提升旅游酒店从业人员的岗位竞争能力。加强了实践性教学内容，以满足旅游酒店从业人员和毕业生所从事职业的实际需要。

【作者简介】

杨娇 副教授，内蒙古鄂尔多斯市人，从事旅游管理专业的教学与科研工作。2003年于包头师范学院资源与环境学院本科毕业，2006年于重庆师范大学地理与旅游学院硕士研究生毕业。主持并参与***课题3项，主持并参与省部级课题10余项，发表文章20余篇，独立及参与完成学术著作3部，主编教材1部，副主编教材4部。

【目录】

第一章 酒店管理职能
本章导读
第一节 计划与组织案例
第二节 指挥与协调案例
第三节 控制案例

第二章 酒店人力资源管理
本章导读
第一节 员工招聘案例
第二节 员工培训案例
第三节 激励管理与绩效管理案例
第四节 薪酬管理案例

第三章 酒店财务管理
本章导读
第一节 酒店成本管理案例
第二节 酒店营业收入与利润管理案例

第四章 酒店设备物资管理
本章导读
第一节 酒店设备管理案例
第二节 酒店物资管理案例
第三节 酒店设备智能化案例

第五章 酒店安全与卫生管理
本章导读
第一节 安全管理案例
第二节 卫生管理案例
第三节 紧急事故的处理案例

第六章 前厅服务与管理
本章导读
第一节 预订与接待案例
第二节 礼宾服务案例
第三节 客房分配及换房案例
第四节 遗失物品处理案例
第五节 总台收银案例
第六节 贵重物品保管案例
第七节 投诉处理案例

第七章 客房服务与管理
本章导读
第一节 客房设计案例
第二节 客房清扫服务案例
第三节 房务中心服务案例
第四节 洗衣中心服务案例
第五节 客房服务品质提升案例

第八章 餐饮服务与管理
本章导读
第一节 餐前准备案例
第二节 开餐服务案例
第三节 就餐服务案例
第四节 餐后服务案例

第九章 酒店营销管理
本章导读
第一节 市场营销新理念
第二节 市场营销的实施过程
参考文献