高原夏菜栽培技术创新与实践

图书标准信息

• 作者 王勤礼 著
• 出版社 中国农业科学技术出版社
• 出版时间 2019-04
• 版次 1
• ISBN 9787511642578
• 定价 128.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 196页

【内容简介】

本书介绍了蛋白酶在食品工业中的应用原理、应用情况、应用方式以及应用效果。分别阐述了蛋白酶的基本知识，蛋白酶在功能食品、饮料和酒类、乳与乳制品、焙烤食品、调味食品、水产品、植物性食品、肉类中的应用。该书适合大中专院校师生和食品加工相关科技人员参考。