年年有鱼

图书标准信息

• 作者 牛国平 编
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2016-08
• 版次 1
• ISBN 9787555235903
• 定价 32.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 192页
• 字数 1000千字

【内容简介】

　　土豆、菌菇、鸡肉、排骨、鸡蛋、肉末、豆腐、鱼……这里面一定有一种或几种你所钟爱的食材，各种做法，各种口味，百吃不厌！本系列图书不仅为您呈现出这些食材的百变佳肴，更为您捕捉它们背后有趣的故事，爱一种食材，爱得执着，爱得彻底……

【作者简介】

　　青岛格润生活文化传播有限公司，是以企业形象策划、文化活动策划、平面设计排版，图书策划、广告承揽等为主营业务的公司。公司拥有经验丰富的策划团队，擅长为客户量身定做各种文化产品，并进行企业形象宣传、包装等业务。

【目录】

第一篇  你所不知道的鱼趣和鱼事儿

 

历史勾勒的鱼轮廓/ 010

 

吃鱼当然要新鲜/ 012

 

谁敢和我比营养/ 013

 

做个手巧的厨子/ 014

 

做鱼也要有讲究/ 016

 

火眼金睛去毒素/ 019

 

第二篇  经典名鱼  游上百姓餐桌

 

北京名菜——抓炒鱼片/022

 

天津名菜——官烧目鱼/025

 

陕西名菜——奶汤锅子鱼 /028

 

山东名菜——糖醋黄河鲤鱼/031

 

河南名菜——鲤鱼焙面/034

 

江苏名菜——松鼠鳜鱼/037

 

浙江名菜——砂锅鱼头豆腐/040

 

浙江名菜——宋嫂鱼羹/043

 

浙江名菜——西湖醋鱼/046

 

四川名菜——水煮鱼/049

 

四川名菜——酸菜鱼/052

 

湖北名菜——清蒸武昌鱼/055

 

江西名菜——兴国米粉鱼/058

 

湖南名菜——剁椒鱼头/061

 

贵州名菜——酸汤鱼/064

 

 

第三篇 家常烧鱼 吃一口就停不下

 

黑鱼

 

花旗参黑鱼汤/069   

 

干妈回锅鱼/071 

 

酸甜鱼片/073

 

鲫鱼

 

干煸鲫鱼/074     

 

奶汤鲫鱼/077

 

武昌鱼

 

开屏武昌鱼 /078    

 

酱烧武昌鱼/081

 

鳝鱼

 

藤椒炝鳝丝/083     

 

珍珠鳝段/085

 

鲇鱼    

 

锅仔鲇鱼茄 /086   

 

羊骨汤焯鱼片/089

 

泥鳅

 

锅仔泥鳅片/090

 

水煮小泥龙/093

 

手撕泥鳅/095

 

鳜鱼

 

五彩鳜鱼/097    

 

碧波麻香鱼/099

 

鲈鱼

 

剁椒玉米蒸鲈鱼/100

 

豆花烤鱼/103   

 

椰汁海鲜浓汤/106

 

鲢鱼   

 

双椒鲢鱼/107

 

黄椒鱼头煲/111

 

麻辣肥肠鱼/113

 

草鱼

 

银芽草鱼片/114     

 

五柳草鱼/117

 

万州烤鱼/119

 

鲤鱼

 

青芥浓汤鲤鱼片/120

 

姜汁蘸鲤鱼/123

 

椒香鲤鱼/125

 

银鱼

 

翡翠银鱼/126 

 

芙蓉银鱼/129 

 

罗非鱼   

 

奶油芦笋罗非鱼/130   

 

咖喱椰汁鱼/133   

 

鲑鱼

 

白玉蒸鲑鱼/134     

 

烤鲑鱼卷/137   

 

菠萝鲑鱼/139

 

鲅鱼

 

韩式鲅鱼饼/140     

 

黎巴嫩烤鱼/143   

 

蒸鲅鱼饺/145 

 

石斑鱼

 

冰梅石斑鱼/147

 

青椒石斑鱼/149

 

加吉鱼

 

香烤加吉鱼//151     

 

干蒸加吉鱼/153   

 

咖喱爆鱼丁/155

 

多宝鱼

 

葱油多宝鱼/157

 

糟蒸多宝鱼/159

 

  黄鱼

 

湿煎黄鱼/161 

 

炝炒黄鱼/163 

 

包蒸小黄鱼/165

 

鲳鱼

 

西班牙烤鲳鱼/167    

 

泡椒蒜油蒸鲳鱼/169

 

红烧鲳鱼/171

 

带鱼

 

清炸带鱼/173      

 

香辣带鱼煲/175

 

鳗鱼 

 

串烧鳗鱼/177      

 

菜包豉汁鳗/179  

 

龙利鱼

 

洋葱煎龙利鱼/180    

 

香焗龙利鱼柳/183 

 

青椒龙利鱼柳/185

 

比目鱼

 

焯比目鱼片汤/186

 

鳕鱼

 

普罗旺斯鳕鱼/188

 

海鲜焖饭/191