中国的宫廷饮食

图书标准信息

• 作者 苑洪琪 编
• 出版社 商务印书馆
• 出版时间 1997-03
• 版次 1
• ISBN 9787801030733
• 定价 10.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 其他
• 页数 173页
• 正文语种 简体中文
• 丛书 中国古代生活丛书

【内容简介】

《中国的宫廷饮食》历史学的命运不是没有转机，适应当前社会发展的需求，这一古老学科已经逐渐转向于一些新兴的分支。其中很值得注意的，有文化史和社会史。文化史、社会史并非新的创意，但过去没有得到足够重视，走向发达乃是近些年的事。

【目录】

一、前言
二、宫廷饮食的特点、管理及其它
1.古代帝王与饮食的传说
2.宫廷饮食的演变与发展
3.宫廷饮食的特点
4.宫廷饮食的管理
5.宫廷饮食的原料来源
6.宫廷厨师

三、宫廷名馔、名饮
1.美酒烤肉
2.八珍
3.炙鱼
4.羊羹
5.饼食
6.葡萄酒
7.马奶酒
8.奶茶
9.饽饽
10.蜜饯

四、宮廷筵宴
1.唐代曲江宴
2.唐代烧尾宴
3.宋代寿宴
4.清代宫廷家宴（附清宫膳单）
5.清宫千叟宴
6.清宫茶宴

五、宫廷饮食用具
1.鼎与钟鸣鼎食
2.五彩纷呈的宫廷饮食具
3.宫廷饮食用具集大成时期一一清代

六、宫廷节日饮食
1.饺子迎春
2.立春春饼
3.浴佛素食
4.端阳粽子
5.七夕巧果
6.中秋月饼
7.重阳花糕
8.腊八食腊八粥
主要参考书目