时尚美食馆：老公学做菜

图书标准信息

• 作者 本书编写组 编
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2011-01
• 版次 1
• ISBN 9787122098191
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 92页
• 丛书 时尚美食馆

【内容简介】

这是一本专门为老公制作的下厨指导书！不会下厨的男人们不必再发愁了！本书先介绍了最基本的厨具使用、调料和原料处理以及如何切菜、切肉知识，进而精心挑选了近百种适合老公下厨的简单家常菜，老公变大厨，从本书开始！
为方便读者使用，本书按食材分为凉菜、海鲜类、猪肉类牛、羊肉类、禽肉类和蔬菜类等类别，图文结合，步骤详细，为了能够更加有效地指导您做菜还特地增加了菜肴特色和制作要领的内容，一学就会。

【目录】

老公也要下得厨房
2做菜必备工具
3做菜必备调料
4基本刀工及料处理
6料上浆腌浸、挂糊、勾芡
7如何控制油温
8如何给料焯水

凉菜类
9凉拌双色花生
9椒盐拌花生米
10花生米芹菜拌熏干
10炝莴笋黄豆芽
11炝拌黄豆芽
12菠菜拌豆腐皮
12菠菜拌蛋皮
13黄瓜拌粉丝
13黄瓜拌猪肝
14香菇拌粉皮
14多味凉粉
15蒜泥拌凉粉
15蒜泥白肉
16时蔬青木瓜沙拉
16鸡蛋沙拉
17桃仁拌韭菜
17西芹拌豆干
18凉拌三丝
18清拌海带丝
19卤猪蹄
19红油拌鸡丁

海鲜类
20清蒸鲈鱼
21酱烧鲈鱼
21家常黄鱼
22干煎黄鱼
22干烧黄花鱼
23豆瓣鲫鱼
23葱油鲫鱼
24辣炒鱿鱼丝
24韭菜炒鱿鱼
25鲇鱼炖茄子
26红烧带鱼
26糖醋带鱼
27清蒸鱼头
27木耳香葱爆河虾
28鱼香大虾
28爆炒虾仁
29虾仁豆腐
29西红柿焖明虾

猪肉类
30抓炒里脊丝
30滑炒里脊丝
31素炒里脊
31椒盐里脊
32笋丝炒里脊
32洋葱炒肉片
33三鲜肉丝
33橙汁排骨
34龙江小炒肉
34京酱肉丝
35酸菜肉丝粉条
35苦瓜炒猪肝
36胡萝卜炒猪肝
37生炒猪肝
37肝片炒黄瓜片
38鱼香肝片
38爆炒肝尖
39韭菜炒猪肝
39火爆腰花
40黄瓜炒腰花
40爆炒腰花
41芝麻腰片
41蒸猪蹄
42油爆双脆

牛羊肉类
42爆炒牛肉
43家常咖啡喱牛排
43豉椒炒牛肉
44葱头牛柳
44酱爆牛肉
45鲜笋炒牛肉
45南瓜炒牛肉片
46板栗红枣烧羊肉
46葱椒爆羊肉丁
47家常羊肉丝
47酱爆羊肉

禽肉类
48炒芙蓉鸡片
49酱爆鸡丁
49玉米鸡蓉
50松仁鸡米
50干煸鸡丝
51麻辣鸡腿
51宫保鸡丁
52醋熘鸡丁
52烩鸡翅
53莴笋炒鸡丁
53魔芋烧鸡翅
54青椒鸡丝
54咖喱鸡丁
55蜜汁鸡腿
55香酥鸡翅
56腰果胡萝卜鸡丁
56红枣炖鸡
57炸鸡块
57菠萝鸡丁
58麻辣鸡翅
58香炸鸡排
59栗子鸡块
59红烧鸡块
60怪味鸭丝
60姜炒鸭片
61炒辣子鸭块
61家常鸭块

素菜类
62葱烧薯条
63地三鲜
63土豆炖南瓜
64土豆炖茄子尖椒
64酸辣土豆丝
65葱油土豆泥
65洋葱炒土豆片
66熘土豆丝
66五彩土豆丝
67熘土豆青椒片
67烧熘土豆片
68炝炒西红柿
68西红柿丝瓜
69西红柿菜花
69豌豆烧茄子
70老干妈烧茄子
70烩烧茄子
71鱼香茄子
71辣汁茄丝
72家常茄子炖土豆
72清炒百合黄瓜
73尖椒黄瓜条
73清炒菠菜
74蒜蓉菠菜
74鲜蘑菠菜
75黑木耳炒芹菜
75熏干炒芹菜
76素炒香芹
76清炒西芹
77日本脆皮豆腐
77砂锅炖豆腐
78干煸黄豆芽
78萝卜干炒豌豆
79咸蛋黄炒南瓜
79青椒南瓜
80豆豉南瓜炒咸蛋黄
80清香小炒
81麻酱茭白
81鱼香茭白
82素炒三丝
82红烧平菇
83素蚂蚁上树
83清炒西兰花
84糖醋菜花
84干烧四季豆
85香脆四季豆
85蜜汁山药
86黑木耳炒山药
86炖山药
87酸辣瓜片
87烧二冬
88熏干圆白菜
88糖醋圆白菜
89奶油菜心
89清炒菜心
90香干白菜丝
90清炒生菜
91蒜蓉空心菜
91清炒豌豆苗
92生煸青椒
92脆炒马蹄