发酵工艺（中国轻工业“十三五”规划教材）

图书标准信息

• 作者 高大响 著
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2019-11
• ISBN 9787518422609
• 定价 52.00元
• 装帧 平装
• 开本 特16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

《发酵工艺（中国轻工业“十三五”规划教材）》以发酵岗位和一般的技术路线设置十一个项目，各项目做到理论知识、技能训练和岗位职责有机融合，实现 “教、学、做”于一体，学习过程与工作过程的无缝对接。以企业为依托，注重发酵产品的企业化的实践，主要由相关企业负责编写或提供相关材料。

【作者简介】

高大响， 南京大学硕士，2015年“发酵生产技术课程的教学创新和实践”获全国农业职业教育教学成果三等奖。参与《发酵生产技术》这本书的编写担任主编，参与《食品微生物》这本书的编写担任主编。