家庭必备食物使用手册：中华养生食典图解

图书标准信息

• 作者 朱复融 著
• 出版社 广东旅游出版社
• 出版时间 2009-01
• 版次 1
• ISBN 9787806539842
• 定价 68.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 645页
• 字数 700千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

家庭必备食物使用手册：收录11类、279种食物，包括畜肉类、禽肉类、水产类、鱼类、奶类、蔬菜类、果品类、饮料与调味品类、谷物与豆类、坚果种仁类、虫杂类等11类，基本涵盖了家庭常见的所有食物。
药食同源，本书全面介绍了中国传统药膳养生的精华，重点介绍了食物配伍与日常饮食宜忌，让您在日常饮食中学会养生。本书对每种食物从性味特征、药典精论、营养成分、食用宜忌、健康妙用、选购指南、用法指要、养生药膳等方面进行论述，详尽实用。
本书所有内容皆为权威营养专家朱复融先生主持编写，图文并茂、装帧精美，实为居家必备的营养知识手册。

【作者简介】

朱复融，男，汉族，江苏淮安人。现从事中国传统饮食文化、生活美学与教育研究，发表百余篇文章，散见于内地及海外报刊杂志。中华饮食养生科普文库总策划、总编辑。已出版的专著有：《中华养生茶典》、《中华新药理饮食丛书》、《中华传统饮食营养与宜忌大全》、《亚健康自然疗法全书》、《养生四要·饮食须知译注》、《茶经·续茶经译注》、《神农本草经译注》、《中国古代养生秘籍》等十多种及教育专著多部。著作多次荣登畅销书排行榜，入选2005年度中共中央宣传部、文化部、教育部、科技部、广播电影电视总局、新闻出版总署、全国总工会、共青团中央、全国妇联九部委举办的国家知识工程中华全民读书优秀推荐书目。

【目录】

上篇中国传统食物养生学概论
第一章中国传统食物养生学
第1节中国传统医学中的食物养生性能
第2节食物的性味及代表性食物
第3节食物属性及代表性食物
第4节食物的归经及代表性食物

第二章体质各证与饮食调养、宜忌
第1节体质各证自测与饮食调养原则
第2节各种虚证与宜补食物
第3节食物其他疗补功能

第三章食物配伍与饮食宜忌
第1节食物配伍分类与应用
第2节食物配伍相宜
第3节食物配伍相克
第4节食物应用禁忌
第5节中药与食物配伍禁忌
第6节病症忌口与发物忌口
第7节食物异常禁忌

第四章日常饮食习惯宜忌
第1节日常宜多食的食物
第2节日常饮食习惯禁忌
第3节食物与季节宜忌

第五章食物与营养素
第1节食物类型及所含的营养物质
第2节日常饮食中应注意摄入的七大营养素

第六章合理膳食与营养平衡
第1节人体对营养的最基本要求
第2节全面膳食与审因用膳相结合营养观
第3节膳食营养供给与机体生理需要平衡
第4节日常膳食配比及参考数据

下篇食物品类与养生功效
畜肉类
猪心
猪肾
猪肝
火腿
猪髓
猪皮
猪脑
猪胰
猪肺
猪肠
猪肚
猪血
猪蹄
猪肉
羊髓
羊骨
羊肚
羊肝
羊肉
兔肉
狗肉
牛蹄筋
牛肚
牛肝
牛肉
鹿肉
骆驼肉
猫肉
驴肉
马肉
阿胶

禽肉类
鹧鸪
鹌鹑
野鸡肉
鸽肉
麻雀
鹅肉
鸭血
鸭蛋
鸭肉
鸟骨鸡
鸡蛋
鸡肉

水产类
淡菜
干贝
虾
蟹
海马
海龙
龟肉
鳖
海参
海蜇
蛙肉
鳗鲡
牡蛎
泥鳅
蚬肉
蚌肉
田螺
蚶子
蛤蜊

鱼类
鱼鳔
黄颡鱼
鳜鱼
鳝鱼
鳟鱼
鲮鱼
鳙鱼
鲍鱼
鲸鱼
鲳鱼
鲤鱼
鲥鱼
鲦鱼
鱿鱼
鲩鱼
章鱼
银鱼
白鱼
鲍鱼
鲚鱼
鲶鱼
鲈鱼
鲂鱼
鲨鱼
墨鱼
黄花鱼
青鱼
带鱼
鲫鱼
乌鱼
鲢鱼

奶类
酸奶
牛乳
羊乳
马乳

蔬菜类
平菇
草菇
金针菇
猴头菇
蘑菇
香菇
地耳
石耳
黑木耳
银耳
黄豆芽
裙带菜
紫菜
海带
海藻
羊栖菜
番薯
蒜薹
黄瓜
菜瓜
丝瓜
节瓜
冬瓜
西葫芦
瓠瓜
藕
慈姑
南瓜
菊芋
芋头
马铃薯
豆豉
豆腐
枸杞叶
花椰菜
芦笋
竹笋
莴笋
金针菜
蒲菜
蕺菜
莼菜
香椿
西兰花
菠菜
油菜
白菜
芜菁
茼蒿
菊花脑
马兰头
苜蓿
木耳菜
空心菜
辣椒
甘蓝
洋葱
马齿苋
苋菜
雪里蕻
胡萝卜
芫荽
茭白
荠菜
蕨菜
萝卜缨
萝卜
苤蓝
茄子
芹菜
西红柿
韭菜
葱
苦瓜
芥蓝
西洋菜
魔芋

果品类
甜瓜
西瓜
木瓜
甘蔗
草莓
橄榄
芒果
猕猴桃
无花果
葡萄
杨桃
橙子
桂圆
菠萝
樱桃
椰子
石榴
杨梅
香蕉
金橘
柠檬
荔枝
柑橘
柚子
苹果
枇杷
大枣
山楂
柿子
李子
花红
杏子
桃子
梨
哈密瓜
榴莲
乌梅
桑葚

饮料与调味品类
山柰
大茴香
丁香
小茴香
紫苏
白豆蔻
荜澄茄
肉桂
花椒
草豆蔻
砂仁
荜拨
大蒜
胡椒
生姜
红糖
白糖
蜂蜜
盐
植物油
咖啡
茶
酱油
醋
酒

谷物与豆类
绿豆
黑豆
赤小豆
蚕豆
扁豆
豌豆
豇豆
黄豆
芝麻
薏苡仁
青稞
米皮糠
谷芽
燕麦
荞麦
大麦
小麦
高粱
西谷米
玉米
粟米
糯米
大米

坚果种仁类
山药
白果
核桃
板栗
花生
松子
荸荠
百合
莲子
菱角
芡实
南瓜子
榧子
槟榔
罗汉果
葵花子

虫杂类
蚕蛹
蛇肉
蜗牛