跟着小嶋做烘焙

图书标准信息

• 作者 [日]小嶋流美 著；王丹丹 译
• 出版社 南海出版公司
• 出版时间 2013-07
• 版次 1
• ISBN 9787544260701
• 定价 36.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 79页
• 字数 90千字
• 正文语种 简体中文
• 原版书名 おいしい！生地

【内容简介】

 舒芙蕾乳酪蛋糕，爱烘焙的你一定不陌生吧！这款蛋糕的配方一刊出，立刻风靡网络，每天都有烘焙发烧友争相跟着配方晒出自己的大作，风云烘焙博主们也不禁惊叹于它的美味。现在，这个配方的作者小嶋老师受欢迎的烘焙书来了，与你分享最简单又最经典的美味：
 海绵蛋糕像婴儿的脸蛋一样轻盈柔软，细腻丰弹；
  磅蛋糕醇香绵润，充满融融暖意；
  司康外皮酥脆清爽，内芯蓬松绵软，散发着黄油和面粉的天然香气；
  戚风蛋糕口蛋香浓郁，像云朵一样轻盈柔软……
  最基本的蛋糕也会因配方的比例，操作的手法，甚至一个小细节，呈现出意想不到的风味和口感。
  跟着小嶋老师，一起进入美妙的烘焙世界吧。

【作者简介】

　　小嶋流美，出生于鹿儿岛，毕业于日本大学音乐系，之后进入东京制果学校学习。
　　1987年，在东京创办了自己的甜品店——Oven Mitten，小嶋的甜点注重表现食材本身的味道，口感细腻柔和。她还经常考察其他国家的烘焙厨房、培训机构，并在日本开办了自己的烘焙教室，广受欢迎，拥有众多粉丝。已经出版《你最想得到的配方》《跟着小嶋做甜点》等。

【目录】

我想教大家做出美味的蛋糕 
打发的方法—让蛋糕更美味 
搅拌的方法—让蛋糕更美味

 

海绵蛋糕
草莓蛋糕 
蛋糕卷 
红茶风味的巧克力奶油蛋糕 
巧克力蛋糕卷

 

磅蛋糕
干果磅蛋糕 
新姜磅蛋糕 
黄蔗糖乡村蛋糕 
香料干果蛋糕

 

酥饼
新月酥饼 
红茶酥饼 
花式酥饼 
山核桃雪球饼 
香草饼干 
咸味酥饼

 

司康
简约司康 
香草司康 
芝麻司康 
核桃葡萄干司康

 

关于工具 
关于原料

 

戚风蛋糕
香草戚风 
香料干果戚风 
香蕉巧克力戚风

 

费南雪
费南雪（杏仁味） 
椰子费南雪、榛子费南雪 
杏干费南雪 
红薯费南雪

 

乳酪蛋糕
烘烤型乳酪蛋糕 
舒芙蕾乳酪蛋糕 
香料腌干果

 

甜煮新姜 
树莓果酱