人气面条轻松做

图书标准信息

• 作者 甘智荣 著
• 出版社 北京美术摄影出版社
• 出版时间 2018-07
• 版次 1
• ISBN 9787559201461
• 定价 49.00元
• 装帧 平装
• 开本 16
• 纸张 胶版纸
• 页数 154页
• 字数 200千字

【内容简介】

　　面条，在我们的饮食记忆中，跟米饭不相上下。深夜里的一碗鸡汤面，可解忧宽心；妈妈的手擀面，是无可取代的温暖美味；洋溢异国风味的意大利面千变万化，总有办法满足挑惕的味蕾。一碗面，可丰盛可简单。不想动锅铲，只要有拌面酱，五分钟就能搞定，简单却让人意犹未尽；想要丰盛些，各种食材混搭，经爆炒或蒸煮，分分钟变身美味佳肴。本书将收录大众喜爱的面美食，从面条的选择、保存到煮面的技巧传授，再以煮、拌、炒等不同的烹调法，呈现各式不同的风味。让读者能够从中选择自己喜欢的口味，满足不同的需求！

【作者简介】

　　甘智荣先生自15岁以来，便开始从事饮食文化和中国烹饪的研究工作，在全国和世界烹饪大赛中荣获过诸多奖项，在全国各大美食报刊及品牌杂志上发表过180余篇文章，并出版过数本餐饮文化类图书。数次应国内多家电视台知名餐饮栏目组邀请，担任过评委或现场展示厨艺。

【目录】

PART 1 面面俱到，做一碗好面
 002 关于面条，你知道多少
 004 教你煮出一碗好面
 008 常吃面条益处多多
 009 你所不知道的面条食用“潜规则”

 

 

 

PART 2 随手拌一拌，市售面条华丽变身
 012 肉臊拌宽面
 014 豆角拌面
 015 麻辣拌面
 016 XO 酱海味拌面
 018 热干面
 019 葱香肉臊拌面
 020 青豆麻酱拌面
 023 酱香龙须拉面
 024 菌菇温面
 025 山西炸酱面
 027 芝麻拌荞麦面
 029 虾仁芝麻拌荞麦面

 

031 韩式拌冷面
 033 牛肉鲜蔬拌面
 034 西蓝花拌乌冬面 
 036 芝麻酱乌冬面
 038 番茄鸡蛋打卤面
 039 意式凉拌通心粉
 041 蓝莓芝士罗勒酱意大利面
 042 意大利牛肉酱面

 

 

 

PART 3 什锦风味，点击率高的人气炒面
 047 南炒面
 048 洋葱炒面
 049 西蓝花炒面
 050 剪刀面
 053 豆角炒面
 054 上党炒卤面
 055 炒酸枣仁面
 056 花蛤海带炒面
 058 搓鱼鱼
 059 炒斜旗面
 060 酒窝面
 062 牛肉炒面
 063 红酱肉丸意大利面
 064 樱桃番茄意大利面 
 067 茄子番茄炒意大利面
 069 意式鸡油菌炒面
 071 牛油果菠菜炒蝴蝶面
 073 刺山柑炒意大利面
 075 日式纳豆意大利面
 077 意式鸡肉炒面
 079 芦笋炒蛋奶面 
 081 咖喱牛肉螺旋面
 083 番茄酱炒通心粉

 

 

 

PART 4 美味升级，丰富有料的暖心汤面
 086 清汤面
 088 山西烩面
 090 猪腿笋片汆面
 091 三鲜面
 093 手擀面
 095 皖南焖面
 097 咸安合菜面
 099 桃花面
 100 肉末番茄扯面
 103 担担面
 104 岐山臊子面
 107 清汤蝴蝶面
 109 红烧牛肉面
 110 越南风味葱丝挂面
 112 刀拨面
 113 牛肉拉面
 115 牛肉刀削面
 116 番茄牛肉面
 118 喜面
 119 韩式大骨汤面
 120 肥牛麻辣面
 123 田园风味乌冬面
 124 旗花面
 127 鸡肉豆芽面
 128 砂锅鸭肉面
 130 海鲜刀切面
 131 虾面
 133 开洋葱油面
 134 风味咖喱乌冬面

 

 

 

PART 5 创意满分，泡面还能这样吃
 139 豆腐杂菌面
 140 蔬菜拌泡面
 141 香菇蔬菜面
 143 日式叉烧面
 145 水饺面
 146 培根泡面锅
 147 印尼椒盐方便面
 149 什锦鸡肉炒面
 150 泡面比萨
 153 青柠咖喱面
 154 泰式鲜虾面