山野菜保鲜贮藏与加工(种植业篇)
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八五品
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作者陈功、王莉 著
出版社中国农业出版社
出版时间2006-06
版次1
装帧平装
上书时间2022-05-16
商品详情
- 品相描述:八五品
图书标准信息
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作者
陈功、王莉 著
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出版社
中国农业出版社
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出版时间
2006-06
-
版次
1
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ISBN
9787109109582
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定价
7.40元
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装帧
平装
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开本
32开
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纸张
胶版纸
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页数
199页
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字数
140千字
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丛书
建设社会主义新农村书系
- 【内容简介】
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本书共分五章。根据加工工艺先后次序,分别对山野菜保鲜贮藏及保鲜贮藏的影响因素、山野菜采后生理代谢及对保鲜贮藏的影响、山野菜保鲜贮藏技术、山野菜干品和鲜品的加工技术、山野菜深加工及综合利用技术等作了较为实用、系统和科学的阐述。此外,书后附有山野菜(全分析)成分和农产品安全质量标准等。
本书可供从事蔬菜(山野菜)加工企业和大专院校、科研院所的专业技术人员阅读和参考。
- 【目录】
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出版说明
前言
一、山野菜保鲜贮藏基础知识
(一)山野菜保鲜贮藏原理
(二)山野菜组织结构与保鲜贮藏
(三)山野菜采收前后影响因素与保鲜贮藏
二、山野菜保鲜贮藏
(一)常温保鲜贮藏
(二)低温保鲜贮藏
(三)气调保鲜贮藏
(四)盐渍保鲜贮藏
三、山野菜加工
(一)山野菜特点与加工利用概况
(二)山野菜的脱水加工(干制品加工)
(三)山野菜真空冷冻干燥
(四)山野菜罐头
(五)山野菜的盐渍加工
主要参考文献
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