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  • 牛津食品参考书 The Oxford Companion to Food 英文原版
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牛津食品参考书 The Oxford Companion to Food 英文原版

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￥ 220 3.9折 ￥ 560 九五品

仅1件

广东广州
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作者Alan Davidson

出版社Oxford University Press

ISBN9780199677337

出版时间2014-10

印刷时间2014-10

印数1千册

装帧平装

开本32开

纸张轻型纸

页数960页

字数1千字

定价560元

上书时间2024-10-22

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   商品详情   

品相描述：九五品
商品描述
基本信息

Format Hardback | 960 pages

Dimensions 227 x 281 x 50mm | 2,888g

Publication date 01 Oct 2014

Publisher Oxford University Press

Language English

Edition Revised

Edition Statement 3rd Revised edition

Illustrations note 200 line drawings

ISBN10 0199677336

ISBN13 9780199677337

页面参数仅供参考，具体以实物为准

书籍简介

有史以来精彩的英语食物参考书......阅读它并眼花缭乱'

比·威尔逊

开创性的《牛津食品参考书》于 1999 年出版，立即取得成功，并在世界各地赢得了奖项和赞誉。它融合了严肃的美食历史、烹饪专业知识和有趣的意外收获，过去和现在都是特别的。

在此期间，人们对食物、烹饪和围绕食物的文化的兴趣大大增加，对食物和食物历史的研究也是如此。大学院系、国际社团和学术期刊如雨后春笋般涌现，致力于探索食物在世界各地人们日常生活中的意义，与此同时，大众媒体上越来越多的文章、书籍、计划和网站致力于探索食物的意义。食物的讨论，使《牛津食品参考书》比以往任何时候都更相关。

已经是美食写作的经典之作，这个 Companion 结合了详尽的食物目录，无论是以战斗、女主角还是革命者命名的饼干；身体部位（从鼻子到尾巴，脚趾到小脑）；或来自亚洲大草原的面包或地中海精心打造的烤炉；对食物文化有丰富的暗示性评论，在文学和烹饪书籍中表达，或者作为一个国家或社区特有的菜肴。

在利用 Companion 现有优势的同时，Tom Jaine 借此机会更新了文本并提醒读者注意食品研究的新观点。对食物消费、生产和感知的态度有了新的报道，例如食物和遗传学、食物和社会学以及肥胖。新条目包括方便食品、药品和食品、埃塞俄比亚、剩菜、药品和食物、面食等等。还有一些关于在食品界具有特殊意义的重要人物的新条目，其中包括 Clarence Birdseye、Henri Nestle 和 Louis Pasteur。

在其新版本中，Companion 保持其作为学习和家庭使用的首要食物参考资源的地位。

the best food reference work ever to appear in the English language ... read it and be dazzled'

Bee Wilson, New Statesman

First published in 1999, the ground-breaking Oxford Companion to Food was an immediate success and won prizes and accolades around the world. Its blend of serious food history, culinary expertise, and entertaining serendipity, was and remains unique.

Interest in food, cooking, and the culture surrounding food has grown enormously in the intervening period, as has the study of food and food history. University departments, international societies, and academic journals have sprung up dedicated to exploring the meaning of food in the daily lives of people around the world, alongside an ever-increasing number of articles, books, programmes, and websites in the general media devoted to the discussion of food, making the Oxford Companion to Food more relevant than ever.

Already a food writing classic, this Companion combines an exhaustive catalogue of foods, be they biscuits named after battles, divas or revolutionaries; body parts (from nose to tail, toe to cerebellum); or breads from the steppes of Asia or the well-built ovens of the Mediterranean; with a richly allusive commentary on the culture of food, expressed in literature and cookery books, or as dishes peculiar to a country or community.

While building on the Companion's existing strengths, Tom Jaine has taken the opportunity to update the text and alert readers to new perspectives in food studies. There is new coverage of attitudes to food consumption, production and perception, such as food and genetics, food and sociology, and obesity. New entries include terms such as convenience foods, drugs and food, Ethiopia, leftovers, medicine and food, pasta, and many more. There are also new entries on important personalities who are of special significance within the world of food, among them Clarence Birdseye, Henri Nestle, and Louis Pasteur.

In its new edition the Companion maintains its place as the foremost food reference resource for study and home use.

目录

Alan Davidson: A Tribute by Tom Jaine ; Preface to the Third Edition by Tom Jaine ; Preface to the Second Edition by Tom Jaine ; Introduction by Alan Davidson ; Contributors ; Subject Index ; Note on Using this Book ; The Oxford Companion to Food A-Z ; Bibliography ; Acknowledgements

作者简介

艾伦·戴维森 (Alan Davidson) 是一位杰出的作家和出版商，也是世界上知名的鱼类和鱼类烹饪作家之一。 1975 年，他早早退休——在华盛顿、埃及、突尼斯和老挝等地服役后，他曾担任英国大使——作为一名杰出的食品历史学家和食品作家，他开始了卓有成效的第二职业。他的畅销书包括北大西洋海鲜和地中海海鲜。 2003 年，在他去世前不久，他因对欧洲文化的贡献而被授予伊拉斯谟奖。

AUTHOR

Alan Davidson was a distinguished author and publisher, and one of the world's best-known writers on fish and fish cookery. In 1975 he retired early from the service - after serving in, among other places, Washington, Egypt, Tunisia, and Laos, where he was British Ambassador - to pursue a fruitful second career as a food historian and food writer extraordinaire. Among his popular books are North Atlantic Seafood and Mediterrranean Seafood. In 2003, shortly before

his death, he was awarded the Erasmus Prize for his contribution to European culture.

Tom Jaine 是一位独立作家和出版商，专门研究食品和食品历史。他是众多书籍的作者，包括《乡村烹饪》、《在家制作面包》和《传统乡间别墅烹饪》。他经常为《泰晤士报》、《卫报》、《星期日电讯报》、《晚报》以及许多杂志和期刊撰稿。从 1989 年到 1994 年，他是《美食指南》的编辑，曾在第 4 电台主持过“美食节目”，并参与了电台和电视对食物的讨论。

EDITOR

Tom Jaine is an independent writer and publisher, specializing in food and food history. He is the author of numerous books, including Cooking in the Country, Making Bread at Home, and Traditional Country House Cooking. He frequently writes for The Times, The Guardian, the Sunday Telegraph, the Evening Standard, and many magazines and journals. He was editor of The Good Food Guide from 1989 to 1994, has presented 'The Food Programme' on Radio 4, and has participated in discussions of food on radio and television.

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