最有妈妈味的家常面

图书标准信息

• 作者 杨桃美食编辑部 编
• 出版社 江苏科学技术出版社
• 出版时间 2015-10
• 版次 1
• ISBN 9787553749389
• 定价 29.80元
• 装帧 软精装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 160页
• 字数 250千字
• 丛书 含章·食在好吃系列

【内容简介】

　　《最有妈妈味的家常面》汇集了经久不衰、广受人们喜爱的100多种经典面食，有滋心暖胃的营养汤面，汁香味浓的拌面、炒面，以及别有风味的意大利面、日韩面。每一道面食除了配有详实的制作方法外，更能看到高清步骤演示或成品实图，书中也从面条、汤底、拌酱、配料等方面对美味进行了细致的剖析。不论是拉面、炒面还是拌面，口感、味道与扮相绝对不俗，充分满足你想吃面的欲望。

【作者简介】

　　杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

【目录】

10 面面俱观之面条简介 
13 煮出筋道爽口的面条 
14 熬出浓郁鲜香的基础高汤 
16 熬汤的重点与常犯错误 
18 调出可口的拌面、炒面酱 
21 与面搭配食用的美味调料 
PART 1滋心暖胃的营养汤面 
24 汤面制作的美味秘诀 
25 认识牛肉的不同部位 
26 牛肉鲜嫩多汁的烹煮 秘诀 
27 原汁牛肉面 
28 姜汁牛肉面 
29 牛百叶牛肉清汤面 
30 清炖半筋半肉牛肉面 
31 川味牛肉拉面 
32 红烧牛肉面 
34 清炖牛肉面 
36 麻辣牛腩面 
37 麻辣牛肉面 
38 香辣牛肉面 
39 麻辣牛肚面 
40 黑椒红油牛杂面 
41 药膳牛肉面 
42 药炖牛腩面 
43 药炖肉骨茶牛肉面 
44 蒜味肉骨茶牛肉面 
45 汕头沙茶牛肉面 
46 咖喱牛腩面 
46 咖喱牛肉面 
48 豆酱牛肉面 
49 麻酱牛肉面 
50 五香牛肉面 
51 味噌牛肉面 
52 红酒牛肉面 
53 香糟牛肉面 
53 酒酿牛肉面 
54 越式牛肉面 
55 牛肉酱汤面 
56 酸汤牛肉面 
57 柱侯南乳肉筋面 
58 柱侯牛肉面 
59 蛤蜊肥牛面 
60 煮汁牛肉面 
61 酸菜牛肉面 
62 酸白菜肥牛面 
63 胡椒牛肉面 
64 蔬菜牛肉面 
65 泡菜牛肉面 
66 西红柿牛肉面 
67 胡椒牛肉面 
68 果汁牛腩汤面 
69 辣茄牛肉面 
70 寿喜烧拉面 
71 鲜嫩牛肝面 
71 滋养牛心面 
72 阳春面 
72 切仔面 
73 爽口牛腰面 
74 担仔面 
75 鹅肉面 
75 蚵仔面 
76 排骨酥面 
77 榨菜肉丝面 
78 肉骨茶面 
79 排骨面 
79 锅烧意面 
80 什锦汤面 
81 海鲜汤面 
82 赤肉羹面 
83 肉馅大羹面 
84 香菇肉羹面 
86 马鲛鱼羹面 
87 沙茶鱿鱼羹面 
87 沙茶羊肉羹面 
88 酸辣汤面 
89 鲜肉馄饨面 
90 菜肉馄饨面 
PART 2汁香味浓的拌面、炒面 
92 制作拌面、炒面的 美味秘诀 
93 椒麻牛肉拌面 
94 香辣牛肉拌面 
95 京酱牛肉拌面 
96 啤酒牛肉面 
97 咖喱牛肉拌面 
98 孜然牛肉拌面 
99 酸辣牛肉拌面 
99 新疆牛肉拌面 
100 巴东牛肉拌面 
101 牛杂干拌面 
102 炸酱面 
104 牛肉炸酱面 
104 原味麻酱面 
105 辣味麻酱面 
106 福州傻瓜面 
107 肉臊干面 
107 沙茶拌面 
108 葱油意面 
108 干拌意面 
109 四川担担面 
110 红油拌面 
111 臊子面 
······
157 海鲜炒乌冬面 
157 韩国炒面 
158 韩国鱿鱼羹面 
159 韩式BB面