中国调味食品技术实用手册
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八品
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作者黄仲华 主编
出版社中国标准出版社
出版时间1991-02
货号3
上书时间2024-06-05
商品详情
- 品相描述:八品
图书标准信息
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作者
黄仲华 主编
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出版社
中国标准出版社
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出版时间
1991-02
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ISBN
9787506602518
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定价
12.90元
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装帧
平装
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开本
20cm
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页数
836页
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正文语种
简体中文
- 【内容简介】
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本书以词目的形式介绍了各种调味食品加工制作的基本原理、工艺过程、生产设备、生物化学变化、调味食品化学、常用检验方法和仪器、各种常见微生物、常用原料和辅料、酶和酶制剂、食品添加剂等。
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