中国西部民族文化通志：饮食卷

图书标准信息

• 作者 秦莹、张人仁、张宏勇 著；瞿明安、何明 编
• 出版社 云南人民出版社
• 出版时间 2017-05
• 版次 1
• ISBN 9787222154452
• 定价 128.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 393页
• 字数 440千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　"中国西部民族文化通志"坚持民族学的广义文化概念，将中国西部少数民族的各种文化构成要素划分为33个方面，相应形成了哲学卷、伦理卷、心理卷、宗教卷、政治卷、历史卷、古籍卷、法律卷、社会卷、妇女卷、婚姻家庭卷、游牧卷、农耕卷、建筑卷、交通卷、贸易卷、科技卷、生态卷、教育卷、饮食卷、服饰卷、体育卷、娱乐卷、旅游卷、节日卷、礼仪卷、禁忌卷、文学卷、艺术卷、影视卷、工艺美术卷、傩文化卷、吉祥物卷等33个分卷，几乎涵盖了中国西部少数民族文化的方方面面，由此形成一个宏大而多元的文化体系。除了从总体上将西部少数民族的各种文化现象划分为以上不同的构成要素以外，各个分卷的专题民族文化志则更进一步地将某一种特定的文化现象进行细致入微的分解。通过这种层层深人的描述和解析，使中国西部少数民族文化的各种鲜明特点得以充分地显现出来，为人们正确地认识了解中国西部少数民族文化的本质特征和表现形式提供系统翔实的文本资料。
　　本书是"中国西部民族文化通志"丛书的分卷之一。

【目录】

导论
一、在尊重民族食俗的基础上把握西部民族饮食文化
二、在满足宴饮需求过程中把握民族文化的丰富内容
三、在异彩纷呈的饮食活动中把握饮食文化基本特征
四、在多元饮食文化交流中把握历史传承与现代播迁
第一章 日常食俗
第一节 主食地域特色
一、稻类米食
二、麦类面食
三、荞稷粟黍
四、青熟玉米
五、土豆红薯
六、主食混搭
七、餐次多样
第二节 副食多种多样
一、荤素多元
二、畜类肉食
三、禽肉鱼肉
四、奶品豆类
五、蔬菜瓜果
六、山珍野味
第三节 饮品富有创意
一、欢快酣畅的酒饮
二、韵味深远的茶饮
三、浓厚醇香的奶饮

第二章 节庆食俗
第一节 过年庆贺食俗
一、节前食筹
二、除夕食引
三、岁首食礼
四、年间食俗
五、收节食品
六、特色食庆
第二节 节庆歌舞食俗
一、献祭乐器食开道
二、古歌唱诵食相助
三、美酒佳肴来赛歌
四、美食相伴舞翩跹
第三节 节庆竞技食俗
一、食祭秋千
二、爬杆奖酒
三、箭射美食
第四节 节庆孝亲食俗
一、清明以食祭
二、节日以食孝
三、生日以食敬
第五节 节庆择偶食俗
一、恋爱节吃社饭
二、姊妹节送饭篮
三、泼水节八大碗
四、歌圩场碰彩蛋
第六节 节庆欜灾食俗
一、药节防病食补
二、辟邪祛毒食符
三、特选祛病食物
第七节 其他节庆食俗
一、庆贺性食俗
二、纪念性食俗
三、宗教性食俗
四、季节性食俗

第三章 人生礼仪食俗
第一节 生育食俗
一、求子食俗
二、孕产食俗
三、满月一周岁食俗
第二节 成年礼食俗
一、获得身份的见证
二、神灵护佑的祭品
三、未来生活的象征
四、亲友认同的见证
第三节 婚嫁食俗
一、恋爱食传信
二、订婚食为媒
三、迎亲食开道
四、送亲食相随
五、婚礼食俗多
六、回门食礼迎
七、离婚食别宴
第四节 丧葬食俗
一、入棺食俗
二、守灵食俗
三、送葬食礼
四、食祭亡灵

第四章 信仰食俗
第一节 信仰崇拜食俗
一、宗教信仰食俗
二、自然崇拜食俗
第二节 祖灵祭拜食俗
一、祭祖赐福食俗
二、献祭祈子食俗
三、祖德传承食俗
四、祈福还愿食祭
第三节 农耕稼穑食祭
一、备耕食祭
二、播种食祭
三、祈丰食祭
四、管护食祭
五、尝新食祭
六、庆丰食祭

第五章 飨宴礼仪
第一节 餐饮食礼
一、敬老爱幼食礼
二、敬神祭祖食礼
三、家中就餐食礼
四、友邻共享食礼
第二节 待客食礼
一、请客迎客食礼
二、宴客送客食礼
第三节 奉茶敬酒
一、茶饮为先礼待宾客
二、酒过三巡曲尽人欢

第六章 饮食禁忌
第一节 食材获取禁忌
一、狩猎禁忌
二、种植禁忌
三、养殖禁忌
四、捕鱼禁忌
第二节 食物加工禁忌
一、取水饮水禁忌
二、火塘炉灶禁忌
三、食品加工禁忌
第三节 食物饮品禁忌
一、动物食用禁忌
二、植物食用禁忌
三、孕育期饮食禁忌
四、烟酒饮品禁忌
第四节 宴饮食礼禁忌
一、请客食礼禁忌
二、食器使用禁忌
三、飨宴礼仪禁忌

参考文献
后记