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作者大董 著
出版社化学工业出版社
出版时间2013-06
版次1
装帧精装
货号x1
上书时间2024-09-12
《大董中国意境菜》为2012-2013年大董中国意境菜的图文结集。作为国内顶级厨师,大董所创的中国意境菜,既是菜品,也是一门生活美学艺术:讲究食材色彩的搭配,鲜艳不俗,明亮浓郁;摆盘注重化繁为简,意味无穷;器皿的选择亦形成层次分明的视觉享受。
书中菜品图片精妙不容错过,亦有其创始人大董对中国意境菜颇多独到的见解。
大董,全名董振祥,1961年12月出生,北京人。国内顶级厨师,大董餐饮投资有限公司董事长兼总经理。中国烹饪大师,中式烹调高级技师,工商管理硕士。
从业近三十年来,大董博采众长、融会中西饮食文化,一贯倡导"古典朴茂、时尚隽雅",其"大董中国意境菜"的概念的提出,更是将菜品在味觉和视觉上与生活美学充分融合。大董餐厅也成为"意境中餐"烹饪的代表。
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