雅舍谈吃

图书标准信息

• 作者 [中国]梁实秋 著
• 出版社 山西人民出版社
• 出版时间 2019-10
• 版次 1
• ISBN 9787203109785
• 定价 39.80元
• 装帧 精装
• 开本 32开
• 纸张 纯质纸
• 页数 320页
• 字数 200千字
• 正文语种 中文

【内容简介】

本书分“味是故乡浓”“舌尝四海香”“吃中有真意”三辑，大谈各地的佳肴美食，将作者独特的生命体验灌注其中，在写吃的同时，也记述了烟火气中的逸闻趣事。记忆中不仅有难忘的好滋味，更有悠长的岁月和温暖的情感。此次经过认真校勘，修订了引文中的不少错讹。

【作者简介】

梁实秋（1903-1987），中国现当代著名的散文家、学者、文学批评家、翻译家，一生留下两千多万字的著作和译作，学问博洽，辞章典雅，具有细致入微的洞察力和游刃有余的幽默感，可谓：博学善属文，言语妙天下。

【目录】

第一辑  味是故乡浓

烧  鸭　
锅烧鸡 　
芙蓉鸡片 　
烤羊肉　
烧羊肉 　
白  肉 　
爆双脆 　
炸丸子 　
乌鱼钱 　
铁锅蛋 　
酱  菜　
茄  子 　
菠  菜　
满汉细点
饺  子 　
水晶虾饼 　
汤  包
煎馄饨
核桃腰
核桃酪
酪
栗  子
酸梅汤与糖葫芦
豆汁儿
烧饼油条

第二辑  舌尝四海香

鸽 　
拌鸭掌
糟蒸鸭肝
咖喱鸡
腊  肉
佛跳墙
狮子头
醋熘鱼
两做鱼
瓦块鱼
鲍  鱼
黄  鱼
生炒鳝鱼丝
鱼  翅
鱼  丸
海  参
西施舌
干  贝
炝青蛤
蟹
火  腿
豆  腐
熘黄菜
龙须菜
韭菜篓
菜  包
笋
莲  子
八宝饭
烙  饼
薄  饼
粥
锅  巴
面  条

第三辑  吃中有真意

厨  房
五斗米
味  精
吃
饭前祈祷
圆桌与筷子
馋
吃  相
请  客
读《中国吃》
再谈“中国吃”
读《烹调原理》
读《媛珊食谱》
《饮膳正要》 
关于苹果
窝  头
由熊掌说起
千里莼羹，未下盐豉
炸活鱼
大  菜
腌猪肉
狗  肉
萝卜汤的启示
说  酒
饮  酒
酒  壶
吃  醋
喝  茶
豆腐干风波
康乃馨牛奶
你来摘
“啤酒”啤酒
粽子节
北平的零食小贩
记日本之饮食店　
吃在美国　
“麦当劳”　
包装