百姓爱吃的川湘菜

图书标准信息

• 作者 熊嫂
• 出版社 黑龙江科学技术出版社
• 出版时间 2018-04
• 版次 1
• ISBN 9787538895049
• 定价 39.80元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

★ 汇集家常美馔，收录105道下饭解馋的地道川湘菜，带您踏上川湘美食之旅。
  ★ 选材地道，做法传统，口味亲民，传统的、家常的、本味的均有收录，让你麻得巴实，辣得过瘾。
  ★ 总结烹饪妙招，归纳制作要领与厨房小知识，让人轻松掌握川湘菜料理之道。
  ★ 图文并茂，装帧精美，可读性很强，让读者学得轻松、做得愉快、吃得过瘾。

【目录】

Chapter 1

浅谈川湘菜

了解川菜

川菜文化

川菜特点

川菜的经典口味

川菜菜式

了解湘菜

湘菜文化

湘菜特点

湘菜组成

湘菜的调味风格

湘菜的特色调味品

Chapter 2

地道正宗的川湘菜

地道正宗的川菜

麻婆豆腐

水煮肉片

鱼香肉丝

陈皮牛肉

口水鸡

怪味鸡

辣子鸡丁

水煮鱼片

毛血旺

地道正宗的湘菜

湘西外婆菜

擂辣椒

农家小炒肉

湘西蒸腊肉

冬笋腊肉

东安子鸡

剁椒鱼头

*陈皮牛肉

……

精彩内容

本书主要向你介绍经典川湘菜的做法，并通过食材分类的方法来讲解川菜和湘菜所需的原料及其做法。除此之外，本书也贴心地列出了每道川湘菜制作指导,让你轻松了解如何制作川湘菜。