法国蓝带葡萄酒宝典

图书标准信息

• 作者 法国蓝带厨艺学院 编
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2012-02
• 版次 1
• ISBN 9787501984343
• 定价 198.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 256页
• 字数 400千字

【内容简介】

 《法国蓝带葡萄酒宝典》是一部包罗万象的葡萄酒指南宝典，您可以在书中查询到大量的葡萄酒相关知识，包括购酒、售酒、存酒、品酒和侍酒等。内容权威，实用性强；世界顶级厨艺学院——法国蓝带厨艺学院的国际美食专家们会提出宝贵的餐酒搭配建议，并选择特色美食搭配经典葡萄酒。

 《法国蓝带葡萄酒宝典》全书图文并茂，循序渐进地帮助您深谙每款葡萄酒的味道和意韵，会令您对葡萄酒各方面的知识受益匪浅。

【作者简介】

 法国蓝带厨艺学院LeCordonBleu，始建于1895年。法国蓝带厨艺学院已成为如今世界上最权威的厨艺培训和酒店管理学院。通过近一个世纪的发展，目前，法国蓝带厨艺学院在法国、英国、日本、澳大利亚、加拿大、墨西哥、韩国、巴西等20个国家设立了40所分校。

【目录】

序言
第一章购买和销售葡萄酒
选酒必备基础知识
酒瓶能告诉什么？
选购葡萄酒的好去处
开始藏酒
葡萄酒投资
销售葡萄酒

第二章葡萄酒储存
保管好爱酒
储存葡萄酒的理想条件
餐酒搭配
酒架和整体式酒窖
酒窖设计
葡萄酒搭配开胃小菜
管理您的藏酒
常见问题解答
葡萄酒的适饮期
葡萄酒搭配鱼和贝类

第三章品酒
品酒的顺序
第一步：观酒
第二步：闻酒
第三步：品酒
葡萄酒搭配肉食
识别好酒和劣酒
葡萄酒搭配野味
辨识葡萄品种
葡萄酒搭配家禽
参加品酒活动
评估酒
葡萄酒搭配素食
盲品
计划一场品酒会
训练味觉
葡萄酒搭配重口味食物
餐厅点酒
葡萄酒搭配甜品

第四章侍酒
达到正确的品酒温度
葡萄酒搭配奶酪
葡萄酒开瓶
软木塞故障排除
波尔多红葡萄酒和托斯卡那葡萄酒配餐
葡萄酒斟酒
勃艮地红葡萄酒和黑皮诺葡萄酒配餐
醒酒和呼吸
选择正确的酒杯
摆桌
埃米塔吉、罗堤丘葡萄酒和设??子葡萄酒配餐
清洁酒±杯和醒酒器
巴罗洛葡萄酒和巴巴莱斯科酒配餐
保持葡萄酒新鲜
品酒礼仪
里奥哈葡萄酒和添普兰尼洛葡萄酒配餐
策划特殊场合
莎当妮、夏布丽和勃艮地白葡萄酒配餐
红葡萄酒饮料
桑舍白、普伊芙美和白苏维翁葡萄酒配餐
白葡萄酒饮料
气泡酒和香槟饮料
雷司令配餐

第五章加强型葡萄酒和葡萄蒸馏酒
雪利酒
歌舞姿、灰皮诺和希尔瓦那配餐
波特酒
马德拉酒和马沙?拉酒
苏特恩白葡萄酒和麝香葡萄酒配餐
白兰地

第六章葡萄酒的故事
在葡萄园
在酿酒厂
在酒窖中
桃红葡萄酒配餐
术语汇编
常用地址
常用英文一览