大厨请到家：111种面包

图书标准信息

• 作者 黎国雄 著
• 出版社 译林出版社
• 出版时间 2018-01
• 版次 1
• ISBN 9787544771207
• 定价 35.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 160页
• 字数 50千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 大厨请到家

【内容简介】

　　面包是一种以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加入适量清水，经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。面包口味多样，松软可口，易于消化和吸收，食用起来也方便，因此，在日常生活中颇受人们的喜爱。

 

　　本书就是专门为面包爱好者准备的，就算你是新手也不怕。书中一开始就详细地介绍了面包制作必备的原料、工具，还详细解析了制作过程中容易出现的问题。看完之后你就会豁然开朗。本书中的每种面包制作配方都有详细的步骤分解图，让你一目了然。书中内容更是分为初级、中级和高级三个等级，帮助你循序渐进地学习制作，慢慢地你就会爱上这种甜蜜的制作过程。还在等什么，快来试试吧！

 

【作者简介】

　　黎国雄，烘焙名师，烘焙业获得全国技术能手荣誉和中国名厨五星勋章的行业名人。

 

　　他于1987年出版了蛋糕专业画册。开创了顾客看图片订蛋糕的先河，并于1993年制作了全国塑胶仿真蛋糕，获得国家发专利。他研发的艺术陶瓷蛋糕、捏土仿真蛋糕让蛋糕文化得到更广泛的传播。他携手多位烘焙名家创办的黎国雄蛋糕烘焙中心，为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师，学员遍及国内外。

 

【目录】

面包制作必备原料 

 

面包基本馅料和皮的制作 

 

面包制作必备工具 

 

PART 1

 

初级入门篇（32种）

 

蜜豆黄金面包 

 

酸奶面包 

 

枸杞养生面包 

 

蓝莓菠萝面包 

 

乳酪可颂面包 

 

田园风光面包 

 

胡萝卜营养面包 

 

黄金玉米面包 

 

杏仁提子面包 

 

红糖面包 

 

……

 

PART 2

 

中级入门篇（32种）

 

巧克力面包 

 

培根串

 

雪山椰卷 

 

流沙面包 

 

培根乳酪三明治 

 

乳酪蓝莓面包 

 

培根可颂面包 

 

香菇鸡粒吐司 

 

西式香肠面包 

 

瑞士红豆面包 

 

……

 

PART 3

 

高级入门篇（47种）

 

全麦核桃面包 

 

香橙吐司 

 

炸香菇鸡面包 

 

卡士达面包 

 

蔓越莓吐司

 

维也纳苹果面包 

 

法式大蒜面包

 

蝴蝶丹麦面包

 

洋葱培根面包 

 

牛油排面包

 

番茄牛角面包 

 

全麦乳酪面包

 

牛油小布利 

 

酸乳酪面包 

 

茄司面包 

 

……

 

 

 

“大厨请到家”系列

 

 

◎ 拉花咖啡1

 

◎ 拉花咖啡2

 

◎ 119 种蛋糕

 

◎ 107 种西式点心

 

◎ 114 种中式点心

 

● 111 种面包

 

◎ 家常小炒

 

◎ 滋补家常菜

 

◎ 最下饭的美味川菜

 

◎ 绝味家常湘菜

 

◎ 经典家常粤菜

 

◎ 招牌家常菜

 

◎ 家常菜2688 例

 

◎ 怀孕40 周营养餐