北海疍家小吃

图书标准信息

• 作者 陈雯 著；陈雯、穆家庆 编
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2022-03
• 版次 1
• ISBN 9787030713940
• 定价 46.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 页数 107页
• 字数 171.000千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

D家小吃是沿海地区饮食文化中的浓墨重彩的一笔，经过数百年的发展、衍生、融合、创新，很多菜品已成为大家耳熟能详的美味。广西北海市是D家人主要居住区域之一，所以北海D家小吃也非常具有代表性。
    本书选取了几十种著名的北海D家小吃，用生动的画面和语言描述，引导读者去领略北海D家小吃的风采，品味独具地方特色的饮食文化，学习美味小吃的烹饪方法。
    本书既可作为烹饪相关专业教学、培训的配套教材，也可供烹饪业余爱好者参考学习。

【目录】

课程导读：北海D家
第一篇  D家海鲜小吃
  海鲜粉果
  鲜虾炸春卷
  香煎萝卜糕
  侨港卷粉
  虾仔饼
  北海海鲜粉
  D家蟹仔粉
  虾饺
  咸水角
  蟹黄干蒸烧卖
  D家糯米饭
第二篇  传统地方小吃
  发糕
  艾
  稍叶
  大笼
  鸡矢藤
  南康水
  竹壳
  白糍
  芫麻
  桂香饼
  槐花粉
  煎堆
  香煎木薯
  碗仔
  鸡蛋米散糖水
第三篇  D家创新小吃
  腊肉卷
  海鲜包
  焦糖马蹄糕
  苹叶糍
  香葱饼
  芋丝饼
  荷香糯米鸡
第四篇  D家创新茶点
  金枕榴莲酥
  甘笋流沙包
  葡式黑芝麻蛋挞
  翡翠素菜包
  紫米燕麦包
  D家椰汁糕
  蜜汁叉烧酥
  绿豆酥饼
  黄金大饼
  莲蓉蛋黄酥
  核桃包
  蜂巢芋角
  紫金酱凤爪
  椰香芝麻糯米糍
  牛肉丸
  蒜香排骨
  豉油皇鸡脚
  香煎包
  叉烧餐包