在家做西点

图书标准信息

• 作者 王森 编
• 出版社 河南科学技术出版社
• 出版时间 2011-03
• 版次 1
• ISBN 9787534948558
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 82页
• 字数 100千字

【内容简介】

　　《在家做西点》温情献礼,从原料、工具开始为你详解西点,以七类六十余款实例教你制作最实用、最时尚的家庭小西点,让简单的美味闲趣变得触手可及。你所能想到的,都将在这里找到,无论是纤巧薄脆的薄饼,厚实营养的松饼,一二三步轻松解决的超简单手工饼干,最宜增加亲子乐趣的压模小饼干,松软的小蛋糕,还是新鲜简易的自制果酱,浪漫时节里欲语还休的松露巧克力……都将在你手中——成型,让你的厨房变身西饼屋,在简单步骤中体会最原创的激情与最原始的感动。

【作者简介】

 王森，王森烘焙西点西餐咖口非技师学院创办人,亚洲著名艺术烘焙设计师,分子厨艺研发总监,美食摄影师,食尚先生DIY全国连锁教室创办人,森派烘焙西点西餐咖啡装饰配料及应用技术研发总监,亚洲残联裁判员,国家级烘焙西点裁判员,国家级西点烘陪考评师,中国焙烤协会专家组专家,国内多家杂志社特约撰稿人,发行出版专业书籍上百本。中国首位用巧克力设计时尚服装的设计师,中国最大的巧克力主题公园的首位策划与设计制作人,电视美食节目主持人,苏州森派教育咨询有限公司董事长。

【目录】

西点工具介绍

西点原料介绍

简单西点配方与制作

越薄越香脆——薄饼

薄烧杏仁

蜂巢薄饼

红椒薄饼

朗姆酒风味薄片

培根丁薄片

松子薄饼

杏仁薄饼

杏仁瓦片

椰子薄片

芝麻薄饼

健康速面包——松饼

番茄干松饼

鲑鱼松饼

核桃松饼

开心果松饼

蓝莓椰子松饼

柠檬松饼

青葱乳酪松饼

桑葚松饼

水果鲜奶油松饼

燕麦松饼

简单三步走——酥饼

黑胡椒酥饼

黑糖坚果酥饼

红枣桂圆干酥饼

玫瑰酥饼

蜜橘皮手工酥饼

葡萄干薰衣草酥饼

全麦核桃酥饼

养生酥饼

玉米番茄酥饼

紫薯南瓜酥饼

百变生妙趣——压模饼干

海苔饼干

玫瑰花饼干

糯米酥

巧克力饼干

乳酪饼干

威脆饼干

香辣饼干

消化饼干

椰丝饼干

芝麻饼干

浪漫苦加甜——松露巧克力

白兰地松露

简易松露

君度松露

朗姆酒松露

栗子松露

摩卡松露

柠檬蛋黄松露

葡萄干松露

香草松露

杏仁松露

松软经典风——蛋糕

白雪蛋糕

虎皮卷

戚风蛋糕

缤纷果乐园——自制果酱

天然苹果果胶

青苹果果酱

蓝莓果酱

奇异果果酱

黄柠檬果酱

覆盆子果酱

香蕉芒果果酱

芒果哈密瓜果酱

白桃与白胡椒果酱

凤梨与覆盆子果酱