餐桌上的科学

图书标准信息

• 作者 禹云霜
• 出版社 西南师范大学出版社
• 出版时间 2021-12
• 版次 1
• ISBN 9787569712148
• 定价 48.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 152页
• 字数 132千字

【内容简介】

本书稿《餐桌上的科学》系重庆市普通高中社会实践类选修教材，是重庆市普通高中精品选修课的配套教材，市级课题“高中生物学教材中课程资源的开发与利用”的研究成果。《餐桌上的科学》是一本针对高一学生开展的，具有知识拓展兼社会实践类校本选修类教材。全书稿一共分为三个专题，分别是：专题一饮食安全，下设8个课程；专题二饮食营养，下设10个课程；专题三饮食文化，下设8个课程，共计26课时完成本门选修课的教学。主要介绍了食品安全、营养膳食、用餐文化等相关的基础知识、概念、原理规律，以及相关生物技术在生活生产和社会发展中的应用。

【作者简介】

禹云霜，高级教师，巴蜀中学生物教师，重庆市高中生物阶梯式课程创新基地负责人，重庆市精品选修课程负责人，市级课题“高中生物学教材中课程资源的开发与利用”的课题负责人，参与了由国家气象出版社出版的《气候密码》一书的编写，多篇文章在《生物学教学》上发表。

【目录】

本书稿《餐桌上的科学》系重庆市普通高中社会实践类选修教材, 是重庆市普通高中精品选修课的配套教材, 市级课题“高中生物学教材中课程资源的开发与利用”的研究成果。《餐桌上的科学》是一本针对高一学生开展的, 具有知识拓展兼社会实践类校本选修类教材。全书稿一共分为三个专题, 分别是: 专题一饮食安全, 下设8个课程; 专题二饮食营养, 下设10个课程; 专题三饮食文化, 下设8个课程, 共计26课时完成本门选修课的教学。主要介绍了食品安全、营养膳食、用餐文化等相关的基础知识、概念、原理规律, 以及相关生物技术在生活生产和社会发展中的应用。

内容摘要
《餐桌上的科学》一共分为三个专题，分别是：专题一饮食安全，下设8个课题；专题二饮食营养，下设10个课题；专题三饮食文化，下设8个课题。共计26课时完成本门选修课的教学。本课程的目的在于让学生习得有关食品安全、营养膳食、用餐文化相关的基本知识、概念、原理和规律，以及相关生物技术在生活、生产和社会发展中的应用；获得在生活中搜集生命科学的相关信息，并鉴别、选择、分析和运用的能力；正确认识生命科学和技术的性质，能够理解生命科学、技术和我们生活的关系，能够运用生命科学知识和观念看待、分析、解决我们生活中的现象及问题，培养学生生物学素养，同时也是对新课标课程改革的物化体现。在三个专题中，每个专题都会有学生联系社会实践的讨论，学生在调查走访中，自身社会责任感会得到强化。尤其在“饮食文化”专题中，学生研究中国传统文化，进一步深化教学主题，科学知识的背后饱含浓浓的人情，可以将本课程的双重主旨烘托出来。该课程从根本上关心青少年的成长和发展，为他们的人生夯实基础。每一个课题一般是按照理论学习和动手实践相结合进行教学；《餐桌上的科学》文图并茂，内容充实，对高中阶段的生物学习有一定的理论和实践指导意义。