在家煮面真简单

图书标准信息

• 作者 田次枝 著
• 出版社 国际文化出版公司
• 出版时间 2005-01
• 版次 1
• ISBN 9787801733801
• 定价 20.00元
• 装帧 精装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 125页
• 字数 50千字

【内容简介】

　　煮一碗香气诱人的面，其实很简单。只要掌握好煮面条的诀窍，配上喜欢的调料，淋上细心熬制的汤，就能煮出一碗温暖心里的面。　　
　　全书将做面条精致的分为五大类：“黄金炒面”、“热呼呼汤面”、“小炒干拌面”、“非面面料理”和“清爽凉面”，并有详细的煮面小技巧。此外，还有教你认识面的“种类篇”、熬一锅好汤的“高汤篇”、把面煮透却不糊烂的“下面篇”、大火快炒香面的“炒面篇”、引爆味蕾享受的“调味料篇”，以及煮面好帮手“道具篇”，篇篇道来，让你轻松煮出一碗好面！

【作者简介】

　　田次枝，台湾烹饪专家，可得九十五分以上的高分的专业家庭主妇。味觉特佳，对做菜多数时间（有时难免会有厌倦）保持高度学习兴趣，深信做菜最重要的是用心，并乐于与人分享烹饪心得。著有《邓妈妈的私房菜》等书。

　　

【目录】

宣言
编者的话
如何使用本书
作者序
作者介绍
煮面技巧
煮面技巧1种类篇
煮面技巧2高汤与煮面
煮面技巧3炒面篇
煮面技巧4调味米与道具
1黄金炒面篇
三鲜炒面
西洋风味面
花蛤仔面
虾仁鸡面
广东炒面
2热呼呼的汤面篇
鱼面甘泉
酸辣汤面
鱿鱼羹面
大面羹
笋干味噌面
泡菜火锅面
什锦汤面
海鲜汤面
大卤面
雪菜黄鱼面
牛肉面
3清清爽爽的凉面篇
日式凉面
抹茶凉面
五福凉面
鸭丝皮蛋面
4小炒干拌面篇
豆豉香面
牛肉丝拌面
哨子面
肉燥面
炸酱面
担担面
香辣鸡面
咖哩鸡面
牛筋面
5干面面料理篇
蟹肉粉丝煲
泰式炒河粉
鸭肉冬粉
炒米粉
面疙瘩
猪蹄米线
芋头米粉汤
味噌魔芋面
当归米线
蚵仔米线
宽粉汤
米粉汤