吃豆腐

图书标准信息

• 作者 杨桃美食编辑部 编
• 出版社 江苏科学技术出版社
• 出版时间 2016-06
• 版次 1
• ISBN 9787553756790
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 224页
• 字数 250千字
• 丛书 I厨房

【内容简介】

　　《吃豆腐》共分四章，分别介绍了“经典豆腐菜”“现代人气创意豆腐菜”“以豆干为主角制作的菜肴”“以其他豆制品为材料制作的菜肴”等4个主题。在介绍每种菜肴制作方法的同时，还为每种菜肴配上了两类内容：一是简短的文字介绍，或抒情、或阐述有关的历史文化趣闻、或讲述本品的相关饮食知识；二是为每种菜肴配上1~2种食材的介绍，作为链接知识点，以丰富读者获取的信息。

【作者简介】

　　杨桃美食编辑部，是一个美食兴趣爱好者组织，成员由全国各地美食界人士、营养师、星级大厨所组成，以资深美食家、出版人王学典为总统筹，王学典作为新闻记者出身，爱好摄影美食，策划大量健康美食类图书，受到读者的欢迎。

【目录】

煮豆作乳脂为酥：豆腐、豆干种类介绍

第一章在家做经典豆腐菜

经典总在唇齿之间

四季经典：家常豆腐

健身美食餐：牛肉豆腐煲

招牌待客菜：油豆腐烧肉

简简单单才是真：皮蛋豆腐

绽放的味蕾：八珍豆腐煲

童年的梦：口袋豆腐

青春的印记：宫保豆腐

客家味道：三杯豆腐

超完美搭档：湖南豆腐

“声音也是美味的”：铁板豆腐

爱心便当：油豆腐酿肉

食物的灵魂：酱香豆腐

洒脱生活：酥炸虾仁豆腐

“甜美外衣下”：蟹黄豆腐

“表里如一”：腐皮豆腐卷

招牌川菜：麻婆豆腐

温暖心田的味道：豆酱烧豆腐

古时斋菜：罗汉豆腐

白菜的逆袭：白菜狮子头

食物的包容心：韩式海鲜豆腐锅

“臭名远扬”：传统臭豆腐

日式夜宵：扬出豆腐

菜肴的哲理：糖醋豆腐

零食变正餐：蟹肉锅巴豆腐

美好愿景：豆腐黄金砖

宫廷御膳：锅塌豆腐

鲜香下饭菜：铁板牡蛎豆腐

快乐儿童餐：虾仁镶豆腐

海陆双鲜：海带卤油豆腐

清淡的学问：清蒸臭豆腐

别样风味：卤豆腐

食疗汤煲：双菇豆腐煲

家常中的不寻常：红烧臭豆腐

第二章创意人气豆腐菜

改变的是外在，不变的是美味

古希腊的“万能药”：腐乳高丽菜

岁月里的“老情怀”：咸鱼鸡粒豆腐煲

七色的童话：黄金玉米煮豆腐

想念海洋公园：海鲜豆腐羹

沉甸甸的历史：京烧豆腐

人生若只如初见：豆酱肉碎蒸豆腐

温柔放不开：百花豆腐肉

论鲜谁与争锋：蟹肉烩豆腐

跨越中西的爱恋：煎黑胡椒豆腐

爱在两心交融：花生豆腐

五彩大素斋：豆腐松

珍惜春之香：韭菜煎豆腐

国菜的芬芳：百花酿豆腐

炎夏开胃小食：酸辣蒸豆腐

心中自有黄金屋：客家酿豆腐

而今迈步从头越：回锅豆腐

化平凡为神奇：香煎豆腐饼

思念阿里郎：泡菜油豆腐

纵享激情四射：辣味炒油豆腐

秋日离别物语：茄烧豆腐

懒人肉食大法：肉酱炒油豆腐

兼容并蓄大美者：香料炸豆腐

摇摆的御膳：豉椒炒臭豆腐

经典再升级：麻婆金针菇豆腐

清心下火菜：苦瓜炒豆腐

忘忧绝世海味：虾仁烧豆腐

海底金包银：南瓜蛋豆腐

让爱温暖心房：酱烤豆腐

千古传承：莲藕煮百页豆腐

任性的美味：脆皮豆腐

和风海味：柴鱼豆腐

清心何用千堆雪：银耳蒸豆腐泥

兼容并蓄味生风：豆蓉豆腐

如是秀外慧中：炸芙蓉豆腐

珠圆玉润金不换：红烧素丸子

童话般的美味：奶酪煎豆腐

麻香四溢：香味芝麻豆腐

只因绝配在一起：咖喱蛋豆腐

“疑是林花昨夜开”：雪花豆腐

第三章豆干的盛宴

豆干二三事儿

素食也疯狂：蜜汁豆干

老少兼宜的美食：烟熏豆干

保定三宝春不老：雪里蕻炒豆干丁

享受片刻轻松：墨鱼炒豆干

夏日首选：青豆炒豆干

“本来”的味道：客家炒豆干

清新素食：什锦素菜炒豆干

家常的想念：青辣椒炒豆干丝

经典川菜：回锅肉炒豆干

“继承妈妈的味道”：蒜苗培根炒豆干

家常的惊喜：土豆咖喱豆干

家常快手小炒：肉丁炒豆干丁

上海人家：八宝辣酱

小情趣：凉拌豆干

家里也有韩风味：韩味辣豆干

面条的新伴侣：素香菇炸酱

欣赏者的心头好：香菜梗炒豆干丝

有历史的风味小菜：韭菜花炒豆干

浓香风味：香油姜味豆干

韩国妈妈的味道：泡菜肉末豆干

超级下饭菜：酱爆豆干丁

美味又健康：橘酱肉片豆干

悠闲生活：牛肉炒干丝

第四章千变万化豆制品

大豆的转化奇迹

仿荤素食：天香腐皮卷

美味小煮：白菜煮豆皮

减肥路上好帮手：西红柿烧豆皮

妈妈的家常菜：芹菜炒豆皮

美味大杂烩：什锦大锅煮

夏季开胃菜：白菜拌豆皮

素味鲜香：素烧豆包

母子心连心：香菇豆皮卷

美味不单调：炒什锦素菜

香辣经典：干烧豆包

寓医于食，药食同源：药膳炖素鳗鱼

可爱的美食：口袋油豆包

暖阳般的味道：鲜菇烩腐竹

有一种味道叫浓郁：腐乳豆皮卷

食材的大合唱：豆浆什锦锅

冬日养生锅：山药豆浆锅

特色小吃：豆浆滑蛋虾仁

让我们荡起创意的桨：豆浆拉面

雨天的邂逅：豆浆烩白菜心