江南风情好 菜蔬清如诗

图书标准信息

• 作者 嵇元
• 出版社 作家出版社
• 出版时间 2021-05
• 版次 1
• ISBN 9787521213881
• 定价 50.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 456页
• 字数 417.000千字

【内容简介】

江南风物清嘉，蔬菜应时而出。正是善烹菜蔬，让江南人的生活清雅如诗、独有魅力。以蔬菜和素食材为线索，娓娓介绍以姑苏为中心的江南风情。字里行间别有韵味，闲读几页，就仿佛置身江南，人在青山绿水间、粉墙黛瓦中，听评弹、饮香茶……

【作者简介】

嵇元，曾用名丁嵇元，苏州市姑苏区人，1954年生。新华日报主任记者、原苏州市记者站站长（已退休）；中国作家协会会员、江苏省散文学会会员。现担任苏州市 档案馆征集顾问、苏州市吴文化研究会理事、苏州市葑溪文化研究会专家成员、苏州市姑苏区苏面传习所特聘研究员。出版有文化散文集《走读苏州》《品读苏州》（获2018年江苏省散文学会学会奖）和中医药文化散文集《本草——生长在时光的柔波里》（2017年入选中华优秀科普图书成人原创），另发表过短篇小说、散文、报告文学、电视剧本、文史随笔等数十篇。

【目录】

序：

从一棵青菜看江南人的小日子 ／ 001

叶    类

苏州厨师悄悄帮了庆妃一个忙 ／ 002

人间苏州青，最是慰乡愁 ／ 008

小白菜，以及许多其他青菜 ／ 014

蔬菜中的巨无霸：白菜 ／ 021

嗨！励志的卷心菜 ／ 027

蓬哈菜的“哈”，原来是清香一族 ／ 033

苋菜：最是那桃花红的温柔 ／ 040

最古老的栽培蔬菜——韭菜 ／ 047

美味的菠菜，远方的客人留下来 ／ 054

腌雪里蕻：此菜有乡愁，至老情弥深 ／ 060

香椿芽，总有人因你骨里香而爱你 ／ 067

从猪八戒吃不吃香菜说起 ／ 074

探春和薛宝钗的私房菜 ／ 081

金花菜，江南人才读得懂的一首诗 ／ 088

没有花香，没有树高：原只是一种普通野草 ／ 096

上得了餐桌入得了园林的蕹菜 ／ 102

勤俭还是清白：那有诗意的蔬菜 ／ 108

药芹：蔬菜中的好干部 ／ 115

走过寒冬，最是那早春的清香 ／ 122

根茎类

绿玉般的莴苣笋 ／ 132

大头菜，你那么有故事啊 ／ 138

往事漫谈：冬笋、春笋与笋干 ／ 144

大蒜：喜欢还是讨厌？这是一个问题 ／ 152

芋香淡淡话往事 ／ 158

从孔夫子餐餐要吃姜谈起 ／ 165

“白鬼”请中国人吃过后，谁知被引入了…… ／ 172

哦，丁香一样的胡萝卜…… ／ 178

闲话那晶莹如玉的萝卜丝…… ／ 185

圆圆的红萝卜 ／ 192

水果萝卜：心里美与绿翡翠 ／ 199

从穆桂英吃生大葱说起…… ／ 205

水生类

慈姑，让人想起了母亲…… ／ 214

清水出芙蓉，水下育“灵根” ／ 220

莼菜：很为江南争面子 ／ 226

茭白里，蕴含多少情和诗？ ／ 233

豆制品

清香味隽或刺激迷人，总让人思念 ／ 242

香干和茶干：请君听了故事吃 ／ 253

豆腐当肉吃 ／ 260

我那遥远的黄豆芽 ／ 268

绿豆芽：宁断不弯性清淡 ／ 275

面粉中洗出来的美味素材 ／ 281

南北货及其他

榨菜，几乎成了“国之腌菜” ／ 290

那美丽的花啊，含有一点毒呢 ／ 297

海洋里的蔬菜，你从哪里来？ ／ 303

三伏晒酱分外香 ／ 310

欲说粉丝思绪多 ／ 318

那香气里有着血泪和辉煌 ／ 324

梅干菜，吃了会爱上一辈子 ／ 330

松下有奇珍，与君共采食 ／ 337

回眸蘑菇百年路 ／ 343

果实类

你说什么，茄子不是蔬菜？ ／ 352

黄瓜：你从哪里来？我的朋友 ／ 359

未必淡水煮冬瓜，江南此物滋味别 ／ 366

入汤镬、进油锅，生性不改君子德 ／ 373

秋来扁豆花儿开 ／ 380

丝瓜：夏天里的一丝绿意 ／ 386

聊蚕豆的，却说到了野火饭…… ／ 393

此豆在日本，冠以一中国和尚名…… ／ 400

从粮到油又到菜：豆的华丽转身  ／ 406

秋来栗子香 ／ 413

辣火、辣虎、辣货……苏州人不知该怎么叫它 ／ 420

西红柿，人人爱，又做汤，又做菜…… ／ 428

因和狗有关，这蔬菜尊贵无比 ／ 435