贺师傅中国菜：家常湘菜

图书标准信息

• 作者 加贝 著
• 出版社 译林出版社
• 出版时间 2016-02
• 版次 1
• ISBN 9787544760478
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 136页
• 字数 29千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 贺师傅中国菜

【内容简介】

　　本书是一本介绍家常湘菜的菜谱书，书中介绍了各种经典湘菜：外婆菜、发丝牛百叶、左宗棠鸡、豉椒拆骨肉、干锅腊肉茶树菇、糖油粑粑……让每一个湘菜菜爱好者都能分分钟做出属于自己的美味佳肴。书中详细的食材、调料用量，准确的制作分解步骤，让湘菜变得不再困难，照着做就好吃。

【作者简介】

　　加贝

　　本名贺鹏飞，国家特三级厨师，1972年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺。

　　贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家原始、简单、美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。

【目录】

01味香辣的湘菜

02独处一方的特色风味

03湘菜调味料一览

PART1 湘辣诱惑

06　发丝牛百叶

08　湖南小炒肉

10　外婆菜

12　香辣虾

14　湘乡回锅藕

16　湘味小炒茄子

18　左宗棠鸡

20　豉椒拆骨肉

22　酸豆角炒腊肉

24　油焖四季豆

26　湘味手撕包菜

28　肉末臭豆腐

30　干锅腊肉茶树菇

32　湘味金钱蛋

34　椒盐青虾

36　麻仁香酥鸭

38　糖油粑粑

PART2 湘香美味

42　板栗烧菜心

44　南瓜烧排骨

46　魔芋烧鸭

48　煎烧黄鱼

50　茄汁豆腐

52　湘西三下锅

54　红烧肉方

56　杂酱莴笋丝

58　红油拌鸭掌

60　姜汁藕片

62　香拌茭白丝

64　尖椒皮蛋

PART3 湘气四溢

68　豉焖三彩椒

70　湘西土匪鸭

72　茄子煲

74　东安鸡

76　剁椒腐竹

78　油焖冬笋

80　口蘑汤泡肚

82　鱼香豆腐

84　红烧带鱼

86　常德土鸡钵

88　腊肉炖鳝片

90　红烧鱼头豆腐

PART4 湘味无穷

94　腊味合蒸

96　剁椒鱼头

98　剁椒粉丝蒸茄子

100　粉蒸肉

102　蒜蓉银丝蒸虾

104　荷叶粉蒸鸭

106　豉汁蒸小排

108　冰糖湘莲

110　芙蓉鲫鱼

112　鸡汤青菜钵

114　香辣牛肚

116　腊肉火锅

118　红焖羊肉锅

120　苏仙夫子肉

122　酸辣汤