中国地道食材速查图鉴

图书标准信息

• 作者 孙平 编著；凤凰含章 出品；于雅婷
• 出版社 江苏凤凰科学技术出版社
• 出版时间 2022-03
• 版次 1
• ISBN 9787571324889
• 定价 45.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸

【内容简介】

民以食为天，膳食和营养与人的生长发育、健康、疾病、衰老、死亡都有密切的关系，而食物是生物为生存和生活必须摄入体内的营养物质。本书将我们日常所见的各种食物进行分类介绍，分为五谷杂粮、蛋奶、蔬菜、水果、坚果、肉类、水产、调料八大类，每种食物的介绍均包括食物解谜、营养介绍、健康功效、饮食秘诀及营养价值。书中添加了中国菜肴的美食趣闻，集趣味性、实用性和知识性于一体。另外，书中还添加了厨房小窍门、饮食宜忌等板块，指导读者充分利用食物中的营养，对食材有更快捷、更全面的了解。

【作者简介】

于雅婷

主任医师、高级药膳食疗师，领导研发创新的现代化中医食疗技术多次荣获国内大奖。

孙平

中医院副主任医师，长期从事病房及中医皮肤科的一线临床工作。诊治大量患者，广受患者好评。

【目录】

章 中华饮食文化

10 中华美食溯源

11 中国地方食材风物志

12 文化食旅——神州名食名点

14 遍尝各方佳味——八大菜系

16 撷粹漫品——民族饮食

18 中国人的膳食指南——膳食宝塔

第二章 谷物和米面制品

20 大米

22 小麦

24 玉米

26 黄豆

29 糯米

30 糙米

31 黑米

32 高粱

33 黄米

34 赤小豆

35 小米

36 饭豇豆

37 豌豆

38 绿豆

39 芸豆

40 蚕豆

41 黑豆

42 荞麦

43 烘烤面

44 炸烙面

46 拌煮面

48 包馅面

50 蒸制面

第三章 蛋和乳制品

52 鸡蛋

54 鹅蛋

55 鸭蛋

56 鹌鹑蛋

57 皮蛋

58 牛奶

60 酸奶

第四章 蔬菜

62 番茄

64 苦瓜

66 萝卜

68 海带

70 茄子

71 南瓜

72 青椒

73 冬瓜

74 丝瓜

75 黄瓜

76 荸荠

77 芋头

78 芦笋

79 藕

80 红薯

81 马铃薯

82 芥菜

83 洋葱

84 油菜

85 莜麦菜

86 甘蓝

87 生菜

88 芹菜

89 空心菜

90 菠菜

91 白菜

92 黄花菜

93 蒜薹

94 菜花

95 香菜

96 金针菇

97 竹荪

98 紫菜

99 木耳

100 银耳

101 平菇

102 茶树菇

103 猴头菇

104 香菇

第五章 水果

106 葡萄

108 苹果

110 橙子

112 梨

114 橘子

116 桃

118 哈密瓜

119 大枣

120 杏

121 李子

122 草莓

123 樱桃

124 木瓜

125 柠檬

126 芒果

127 阳桃

128 菠萝

129 柿子

130 山竹

131 柚子

132 荔枝

133 橄榄

134 火龙果

135 桑葚

136 猕猴桃

137 西瓜

138 山楂

139 香蕉

140 龙眼

第六章 坚果

142 核桃

144 杏仁

145 板栗

146 开心果

147 葵花子

148 松子

149 花生

150 榛子

151 腰果

152 南瓜子

第七章 肉

154 牛肉

156 鸡肉

158 猪肉

161 鸭肉

162 羊肉

163 鹅肉

164 兔肉

165 鸽肉

166 驴肉

第八章 鱼虾蟹贝

168 虾

172 螃蟹

174 鲤鱼

176 鲫鱼

177 草鱼

178 带鱼

179 黄鱼

180 鲢鱼

181 鳙鱼

182 鳝鱼

183 鲈鱼

184 鲳鱼

185 螺

186 扇贝

187 蛤蜊

188 鱿鱼

第九章 调味品

190 葱

191 生姜

192 辣椒

193 蒜

194 盐

194 糖

195 醋

195 酱油

196 味精

196 胡椒

197 花椒

197 肉桂

198 八角

198 孜然

198 茴香

199 芥末

199 豆豉

199 丁香

200 附录 中华经典美食名录