餐饮服务与管理

图书标准信息

• 作者 刘艳 主编
• 出版社 大连理工大学出版社
• 出版时间 2014
• 版次 3
• ISBN 9787561186107
• 定价 36.00元
• 开本 26cm
• 页数 256页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

本书依据酒店餐饮服务与经营管理的客观规律，以管理理论为指导，以餐饮业务活动为基础，以当前酒店工作实际为主要内容，阐述了酒店餐饮服务与管理的各种要素及其运行的内在联系。全书共分九个项目，包括餐饮企业认知、餐饮服务基本技能、中餐厅服务、西餐厅服务、宴会服务管理、菜单筹划设计、餐饮营销管理、宾客关系管理、餐饮服务质量管理。