茶文化与茶艺（第3版）

图书标准信息

• 作者 王莎莎 著
• 出版社 北京大学出版社
• 出版时间 2021-01
• 版次 1
• ISBN 9787301315675
• 定价 42.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 230页

【内容简介】

《茶文化与茶艺》是为了适应当前我国茶艺行业发展及旅游（酒店）职业教育与茶艺专业人才培养的需要，结合茶艺师职业培训和茶艺师国家职业技能鉴定标准的基本要求，以职业活动为导向，以职业技能为核心，理论与实践相结合，旨在普及茶叶知识，提高茶艺服务技能，学习茶艺企业的经营与管理知识的一门学科。本书以“中国茶文化、茶叶基础知识、茶事服务、茶艺表演、茶艺馆的经营与管理、休闲茶饮”六部分为结构体系，系统地介绍了茶文化的产生与发展、现代茶艺服务与管理的现状、发展趋势。本书内容丰富、通俗易懂、雅俗共赏、说古论今、由浅入深，融知识性、趣味性为一体，结合国际职业教育教学法，并配有多种形式的教学手段来帮助学习者加强记忆，使学习者在轻松、愉快的阅读中获得知识、提高修养，掌握技能。本书既可作为高职高专院校学生教材使用，也可作为茶艺爱好者的参考用书。

【作者简介】

王莎莎，硕士，副教授，长春职业技术学院，茶艺培训师，出版教材3部，发表论文5篇，主持省级课题3项，校级课题5项。

【目录】

１ 中国茶文化………………………………… １ 

学习单元一 了解茶文化传播知识…… …… 2 

学习单元二 分析中国茶文化的发展史…… ６ 

学习单元三 掌握历史上的饮茶阶段…… １７ 

学习单元四 了解中国贡茶的发展……… ２３ 

２ 茶叶基础知识…………………………… ３０ 

学习单元一 了解茶叶基础知识………… ３１ 

学习单元二 掌握茶叶的分类知识……… ３４ 

学习单元三 了解茶叶的种植与加工知识… ４３ 

学习单元四 茶叶的鉴别与品评………… ５０ 

学习单元五 茶叶的保健功效…………… ５５ 

学习单元六 茶叶贮藏知识……………… ６５ 

３ 茶事服务…………………………………… ６９ 

学习单元一 了解茶事服务基本知识…… ７０ 

学习单元二 分析茶事服务心理………… ７５ 

学习单元三 掌握茶事服务的主要环节… ８２ 

学习单元四 掌握品茶用具知识………… ８７ 

学习单元五 茶的水、火情结…………… ９２ 

学习单元六 茶事礼仪服务……………… ９８ 

４ 茶艺表演………………………………… １０９ 

学习单元一 了解茶艺表演的基本要求… １１０ 

学习单元二 掌握各类茶的冲泡技巧…… １２１ 

学习单元三 学会各类茶的生活待客型 

茶艺………………………… １２７ 

学习单元四 鉴赏名茶表演……………… １３３ 

５ 茶艺馆的经营与管理………………… １４３ 

学习单元一 分析茶艺馆的经营特点及 

内容………………………… １４４ 

学习单元二 学会筹备、经营一家 

茶艺馆……………………… １４９ 

学习单元三 了解茶艺馆的经营管理 

学习单元四 学会茶单的设计与制作…… １６４ 

学习单元五 掌握茶艺馆的营销方法…… １７０ 

学习小结…………………………………… １７５ 

６ 休闲茶饮………………………………… １７７ 

学习单元一 掌握花草茶品饮知识……… １７８ 

学习单元二 学会茶叶的调饮…………… １９３ 

学习单元三 了解茶点与茶膳的制作…… １９７ 

学习小结…………………………………… ２０３ 

附录一 中国茶叶博物馆介绍………… ２０５ 

附录二 茶艺师国家职业标准………… ２１２ 

附录三 中级茶艺师理论知识模拟 

试卷……………………………… ２２２ 

参考文献……………………………………… ２３２