蓝莓综合加工与应用

图书标准信息

• 作者 王昌涛、许小征 著
• 出版社 中国农业科学技术出版社
• 出版时间 2013-03
• 版次 1
• ISBN 9787511611635
• 定价 46.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 274页
• 字数 270千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《蓝莓综合加工与应用》从蓝莓的种类、种植历史及种植方法谈起，详细介绍蓝莓中的黄酮类化合物、花色苷的综合加工及应用技术，蓝莓果酒、果汁等产品的加工工艺，并对蓝莓产业的发展进行了综合分析。

【作者简介】

　　王昌涛，山东巨野人，北京工商大学教师。博士。副教授。硕士生导师。主要研究领域有：植物功效成分开发应用；绿色化妆品技术研究；化妆品安全性、功效性和适应性研究。2008年被评为北京市科技新星。承担北京市教委项目、北京市科委项目、国家“863”计划、国家“十一五”科技支撑项目等多项国家项目，发表SCI和国内核心文章几十余篇。
　　
　　许小征，男。1976年生，江苏南通海安人。喜欢文字。法律专业毕业后从事新闻采编工作近10年；喜欢创业，辞职下海后创办世东企业至今。现任北京苏州商会副会长；喜欢钻研与分享。在蓝莓产品迎面而来的时候。总结“野宝”蓝莓开发与营销经历。希望通过此书和广大同行业者交流探讨。

【目录】

第一章绪论
第一节蓝莓的定义、功能及分类
第二节国内外蓝莓的种植情况
第三节蓝莓栽培管理技术

第二章蓝莓中黄酮类化合物
第一节蓝莓黄酮的研究概况
第二节蓝莓总黄酮的提取、纯化技术
第三节黄酮类化合物的功效

第三章蓝莓花色苷
第一节花色苷的概况
第二节蓝莓花色苷
第三节蓝莓花色苷的提取技术
第四节蓝莓花色苷的检测方法
第五节蓝莓花色苷的功效及评价

第四章蓝莓果酒的加工技术
第一节果酒产业的发展概述
第二节蓝莓果酒的加工工艺
第三节蓝莓果酒的营养研究

第五章蓝莓果汁
第一节蓝莓果汁加工实例
第二节蓝莓果汁加工关键技术
第三节蓝莓果汁护色防褐变技术
第四节蓝莓果汁稳定性技术
第五节混浊型果汁加工和贮存过程中存在的问题

第六章蓝莓的产品开发及应用
第一节蓝莓产品开发方向
第二节蓝莓产品开发现状
第三节蓝莓食品的种类
第四节蓝莓产品开发趋势

第七章蓝莓行业概况
第一节蓝莓行业发展概况
第二节我国蓝莓行业外部环境因素分析

第八章蓝莓行业投资分析
第一节蓝莓行业投资概况
第二节2008～2011年蓝莓市场发展状况
第三节蓝莓生产能力分析
第四节蓝莓生产集中度分析
第五节蓝莓行业竞争格局
第六节蓝莓行业进出口市场分析

第九章蓝莓市场价格预测及影响因素
第一节国内蓝莓价格走势及影响因素分析
第二节2012年上游原材料市场对蓝莓价格走势的影响
第三节中国蓝莓进出口市场价格调查
第四节我国蓝莓价格专题调查
第五节2013～2014年我国蓝莓市场价格走势与影响因素预测

第十章蓝莓投资前景分析及预测
第一节2012～2014年蓝莓行业投资分析
第二节蓝莓行业投资机会与风险
第三节蓝莓行业投资预测及策略
后记