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艺文丛刊:蔬食谱 山家清供 食宪鸿秘

少数笔记

20 6.3折 32 八五品

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作者[宋]陈达叟 著

出版社浙江人民美术出版社

出版时间2016-10

版次1

装帧平装

上书时间2024-12-22

评价11791好评率 99.97%

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品相描述:八五品
图书标准信息
  • 作者 [宋]陈达叟 著
  • 出版社 浙江人民美术出版社
  • 出版时间 2016-10
  • 版次 1
  • ISBN 9787534051074
  • 定价 32.00元
  • 装帧 平装
  • 开本 32开
  • 纸张 胶版纸
  • 页数 216页
  • 字数 105千字
  • 正文语种 简体中文
  • 丛书 艺文丛刊
【内容简介】
  《蔬食谱》(又名《本心斋蔬食谱》),此书共收食品二十种,包括啜菽、羹菜、粉飺等五种糕点制品及玉延、琼珠、雪藕等十五种蔬菜制品。其名称皆颇为风雅,而各品下所载十六字赞亦极具趣味性,是了解古代饮食文化的重要文献。此次整理,以《学海类编》本为底本,予以标点。
  《山家清供》一卷(亦作二卷),宋林洪撰。著有《茶具图赞》《山家清事》等。本书为林氏记録其时膳食的专书,每种食品皆明其出典,并介绍原料、制作及服食方法等。本次点校,以《说郛》所收本为底本,校以《夷门广牍》所收本。为避免繁琐,两者相异处,择其优长,不出校勘记。
  《食宪鸿秘》二卷,旧题清朱彝尊撰,然据学者考证当为乾隆间伪托之作。全书以原料所属列类,分《食宪总论》《饮食宜忌》《饮之属》《饭之属》《卵之属》《肉之属》等,另附録《汪拂云抄本》,共收载四百多种调料、饮料及菜肴。书中所收菜肴制法简明实用,对于研究饮食文化及烹饪实践皆有重要意义。此次整理,以清刊本为底本,予以标点。
【作者简介】
  ①陈达叟,达叟,生平未详。②林洪,字龙发,号可山,自称为名隐士林和靖七世孙,泉州人。③《食宪鸿秘》旧题清朱彝尊撰,然据学者考证当为乾隆间伪托之作。
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