原味小厨——精品家常菜

图书标准信息

• 作者 王和平 主编
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2013-09
• 版次 1
• ISBN 9787538448627
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 237页
• 字数 263千字

【内容简介】

　　《原味小厨》既有介绍川菜美味的《川味家常菜》；按照季节和营养不同编写的《四季家常菜》；选料讲究、制作精细、味道独特的《品味私房家》；按照家庭常见烹饪技法而成的《新编大众菜》；针对家庭每个人口味、营养的不同而编写的《妙手全家餐》，此外《精品家常菜》《超人气家常菜》《美味家常炒菜》《滋补养生汤》《花样主食秀》也可让您烹饪出色香味形俱全、营养健康的各种美味。

  自然、健康、清爽的口味，当然是我们下厨最大的目的。本书菜谱上所介绍的烹饪方法、原料、调料等，都可以给我们加以参考，您可以依自己或家人的口味、营养、习惯等加以变化，再加上简单、便捷，就能让亲自下厨成为一种享受操作的愉快过程了。

【作者简介】

　　王和平 原名王传夫和平（传夫）先生的名字在餐饮界很少有人知道，但在东北沈阳提起王大勺、王老师、餐饮秀才、金牌主持人时却无人不知无人不晓，他就是当今餐饮业非常有文化底蕴，非常有实力的餐饮企业家。王先生出生在60年代的江北徐州，自幼爱好烹饪事业，好多人形容他是餐饮业的疯子，对餐饮业无比的执着，经过近三十年的辛苦努力，现已成为国际烹饪艺术家，国际大赛评委，现任北方厨艺协会副秘书长，肴鸣餐饮管理有限公司总经理，门下弟子近百，旗下管理多家餐企，和朋友一起创办的丰收门精品农家院风靡沈城。

【目录】

Part 1 麻辣川菜

水煮鱼 

宫保腰块 

大蒜泡菜烧鲇鱼 

火爆腰花 

血旺肥肠煲 

川椒蟹 

川味牛肉 

天麻老鸡汤 

盐菜肉圆汤 

红油拌鸭掌 

 

Part 2 浓醇鲁菜

椿芽蚕豆 

芥末肚丝 

海参拌凤尾 

酱酥鲫鱼 

姜汁豆角 

烟熏脆耳 

八宝菠菜 

八宝豆腐 

水浒肉 

 

Part 3 嫩滑粤菜

冰镇芦笋 

明虾沙律 

豉油皇鹅肠 

白云凤爪 

咖喱牛小排 

五味苦瓜 

翠笋拌玉蘑 

五彩拌鲍丝 

 

Part 4 清香淮扬菜

白菜心海蜇皮 

香卤仔鸡 

桂花腐竹 

南京盐水鸭 

茶香墨鱼丸 

生卤鲜虾 

松仁拌油菜 

卤水鸡块 

芽姜炒鸡片 

 

Part 5 鲜辣湘菜

碧绿脆笋 

海椒鸡丁 

椒麻童子鸡 

泡酸黄瓜 

腊肉大蒜 

陈醋螺头拌菠菜 

椒麻猪舌 

鸭血臭豆腐煲 

腊味合蒸 

干烹仔鸡 

 

Part 6 美味闽菜

木瓜丝拌黄瓜 

凉拌芦笋 

卤味鲜鱿 

菠菜金华鸡球 

口蘑扁豆 

卤菜卷 

芥蓝炒蟹粉 

酥炸鲜鱿球 

虾爬肉炒时蔬 

 

Part 7 脆嫩浙菜

葱油黄豆芽 

五味萝卜浸墨鱼 

卤浸猪肝 

茄汁青鱼 

芥菜毛豆仁 

香熏鹌鹑蛋 

烤鸭丝拌韭菜 

杭州卤肉 

 

Part 8 浓香徽菜

脆皮拌肠头 

柚子炖公鸡 

蜜汁干豆腐 

泡红椒黄瓜 

香菜豆腐丝 

香葱拌毛蚶 

凉拌牛板筋